دورة إدارة مسببات الحساسية في الضيافة

تتيح هذه الدورة في إدارة مسببات الحساسية في الضيافة للطلاب اكتساب المعرفة حول أهمية تنفيذ نظام إدارة الأغذية والتحكم في عالم الضيافة. يجب أن يعرف جميع الموظفين الذين يعالجون الطعام الأمراض المتعلقة بحساسية ، وكذلك الالتزامات والأساليب والتقنيات المختلفة المستخدمة لإثبات شروط السيطرة والسلامة في الطعام المقدم ، والامتثال لما هو محدد في اللائحة الأوروبية الجديدة 1169/2011 على المعلومات الغذائية المقدمة للمستهلك الذي تم تحديده للالتزام بوجود توصيل المادة في غير المعروفة.

- تعرف على الجوانب العامة لعدم تحمل الطعام والحساسية. - تحديد خصائص الطعام. - حدد الأسباب التي تسبب تلوث الغذاء ، وخاصة التلوث المتقاطع في تلوث مسببات الحساسية. - تحديد أهم الجوانب التي تشملها اللائحة الجديدة من حيث المواد المثيرة للحساسية الغذائية. - تحديد خصائص تنفيذ خطة التحكم وإدارة مسببات الحساسية. - تعرف على الغرض من الأمن الغذائي.

يقوم بتطوير نشاطه المهني بمفرده ومدمجه في الشركات ، العامة أو الخاصة ، مكرسة لخدمات الإقامة والغذاء والشرب في قطاع الفنادق.

تهدف دورة إدارة مسببات الحساسية في الضيافة إلى الحصول على المعرفة والمهارات والاستعدادات اللازمة لتخطيط ودمج نظام السيطرة على مسببات الحساسية وإدارته في أي إنشاء قطاع الأغذية. ستدرب دورة إدارة مسببات الحساسية المهنيين في قطاع الضيافة على السيطرة على مسببات الحساسية ووضع العلامات الصحيحة.

تهدف دورة إدارة مسببات الحساسية في الضيافة إلى محترفي الضيافة بالإضافة إلى جميع المهتمين باكتساب الطهي اللازم لتنفيذ وتطوير خطط التحكم وإدارة المواد المثيرة للحساسية. على وجه الخصوص ، يشار إلى المسار الحالي لإدارة مسببات الحساسية في الضيافة ، لجميع هؤلاء المهنيين الذين ، من أجل الامتثال الإلزامي وفقًا للمادة الأوروبية الجديدة 1169/2011 ، كما هو الحال في قطاع الفنادق ، يحتاجون إلى الحصول على الكفاءات اللازمة لأداء مهام مختلفة فيما يتعلق بحساسية الطعام.

لا يتم تضمين هذا التدريب في نطاق التدريب الرسمي المنظم (تعليم الرضع ، والتعليم الابتدائي ، والتعليم الثانوي ، والتدريب المهني الرسمي FP ، والبكالوريا ، وشهادة الجامعة ، وماجستير الجامعة الرسمية ودكتوراه). لذلك ، فهو تدريب تكميلي و/أو تخصص ، يهدف إلى الحصول على بعض المهارات أو المهارات أو الاستعدادات ذات الطبيعة المهنية ، والقدرة على أن تكون بالكاد كجدارة في حقائب العمل و/أو مسابقات المعارضة ، دائمًا ضمن قسم التدريب التكميلي و/أو التدريب المستمر دائمًا لمراجعة المتطلبات المحددة لمخزون العمل العام في سوق العمل العام.