MF1065-3 تنظيم عمليات المطبخ

في مجال الضيافة والسياحة ، من الضروري معرفة الحقول المختلفة في الاتجاه والإنتاج في المطبخ ، داخل منطقة الاستعادة المهنية. وبالتالي ، فإن هذه الدورة تهدف إلى توفير المعرفة اللازمة لتنظيم عمليات إنتاج الطهي.

- قارن بين النماذج الأكثر تميزًا لتنظيم وحدات إنتاج الطهي ، مما يبرر الأنسب لأنواع وطرائق معينة من مؤسسات الترميم. - تحليل وتحديد عمليات الطهي ، وتحديد وتوصيف التقنيات والعمليات والمراحل ومعلمات التشغيل والتحكم والخدمات المرتبطة بها الضرورية لتخصيصات الطهي ، وتحديد النتائج التي يجب الحصول عليها. - تحليل الحفظ ، وعمليات التغليف ، وتجديد الأنواع الخام وتوصيات الطهي النهائية ، وتحديدها لحالات محددة. - تحديد خطط العمل لإدارات المطبخ ، تتكيف مع أنواع مختلفة من مؤسسات الترميم والمواقف. - تقدير العلاقات بين عمليات وضع الطهي وعمليات الخدمة ، ومحاكاة تنسيقها.

تقوم بتطوير نشاطها المهني في كل من الشركات الكبيرة والمتوسطة الحجم ، وخاصة من قطاع الضيافة ، وعلى وجه التحديد ، قطاع الترميم ، القدرة على التصرف في المؤسسات الصغيرة ، في العديد من المناسبات ، كمالك ورئيس للطهي في وقت واحد. على الرغم من أن نشاطه المهني يتطور عادة في المؤسسات الخاصة ، إلا أنه يمكنه أيضًا تطويره في المؤسسات العامة ، وخاصة عندما يكون موجودًا في قطاع الخدمات التعليمية أو الصحية أو الاجتماعية. عندما لا تتصرف بمفردك ، فإنها تؤدي وظائفها تحت اعتماد مدير المؤسسة ، سواء كان فندقًا أو أي مكان آخر ، أو مؤسسة ترميم.

يتكيف هذا التدريب مع مسار التدريب الخاص بوحدة التدريب MF1065_3 من تنظيم عمليات الطهي التي تصادفها بعد أن تجاوزت وحدات الكفاءة المختلفة المتضمنة ، وتهدف إلى اعتماد الكفاءات المهنية المكتسبة من خلال تجربة العمل ، بالإضافة إلى وزارة العمل ، بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل 659/2023 ، في 18 يوليو ، الذي يطور إدارة نظام التدريب المهني ويؤسس إجراءً دائم لاعتماد الكفاءات المهنية المكتسبة من خلال خبرة العمل أو التدريب غير الطبيعي).

تهدف هذه الدورة إلى محترفي عالم الضيافة والسياحة على وجه التحديد في الاتجاه والإنتاج في المعجنات داخل منطقة الاستعادة المهنية ولجميع المهتمين باكتساب المعرفة ذات الصلة لتنظيم عمليات إنتاج الطهي.

لا يتم تضمين هذا التدريب في نطاق التدريب الرسمي المنظم (تعليم الرضع ، والتعليم الابتدائي ، والتعليم الثانوي ، والتدريب المهني الرسمي FP ، والبكالوريا ، وشهادة الجامعة ، وماجستير الجامعة الرسمية ودكتوراه). لذلك ، فهو تدريب تكميلي و/أو تخصص ، يهدف إلى الحصول على بعض المهارات أو المهارات أو الاستعدادات ذات الطبيعة المهنية ، والقدرة على أن تكون بالكاد كجدارة في حقائب العمل و/أو مسابقات المعارضة ، دائمًا ضمن قسم التدريب التكميلي و/أو التدريب المستمر دائمًا لمراجعة المتطلبات المحددة لمخزون العمل العام في سوق العمل العام.