دورة كوك: طاهي محترف في الجماعيات (مقطوعات مُثبَّرة من المستشفيات الكلية)

يختلف عالم الطهاة المحترفين تمامًا عن عالم المطبخ محلي الصنع ، ويدرسون ويتصورون حياتهم المهنية بين المواقد بطريقة مختلفة تمامًا. كما هو الحال في جميع المهن ، تعتبر دورات التخصص ذات أهمية قصوى للطهاة المحترفين. المطبخ ليس مجرد مكان لصنع الأطباق التي يمكن أن ترضي الأذواق الأكثر روعة. إنه أيضًا مكان للبحث والخلق ، حيث لا يكفي الحدس أو "الهدية" للتفصيل ، ولكنه يحتاج أيضًا إلى معرفة التقنيات والمواد الخام المختلفة.

- تحليل قطاع الاستعادة. - تحليل وتحديد عروض الطوعية من النوع أو الرسائل أو العروض المهمة الأخرى (المالبالس ، المآدب ...) .. - تحديد ميزات الطعام والمشروبات مع مراعاة بعض العروض الطوعية ومستوى جودة المنتجات. - تحليل قطاع الاستعادة. - تحليل وتحديد عروض الطوعية من النوع أو الرسائل أو العروض المهمة الأخرى (المالبالس ، المآدب ...) .. - تحديد ميزات الطعام والمشروبات مع مراعاة بعض العروض الطوعية ومستوى جودة المنتجات. - تحليل وطرح وتنفيذ عملية تنفيذ وحفظ التواصل الأساسي لتطبيقات متعددة مناسبة للتفصيل اللاحق للأطباق مع الخضار والبقوليات الجافة والمعكرونة والأرز والبيض والأسماك والقشريات والرحام واللحوم والطيور والصيد ، والضوايا والمعدات الأولية. - تحليل ، وضع وتطبيق المعجنات الأساسية والتقنيات المطبوخة للخضروات ، البقوليات الجافة ، المعكرونة ، الأرز ، البيض ، الأسماك ، القشريات ، الرخويات ، اللحوم ، الطيور والصيد ، وعند الاقتضاء ، الحفظ ، للحصول على موايض الطهي والأطباق الابتدائية والحلويات. - تحليل ، وضع وتنفيذ عملية التجديد التي تتطلبها توضيح الطهي على أساس الخضروات ، البقوليات الجافة ، المعكرونة ، الأرز ، البيض ، الأسماك ، القشريات ، الرخويات ، اللحوم ، اللحوم ، الطيور والصيد ، وكذلك الاستعدادات الأساسية للمعجنات والحلويات الابتدائية ، لاستخدامها أو الاستخدام اللاحق. - تحليل وتنفيذ العمليات لإنهاء المستحضرات الأساسية للمعجنات والحلويات الابتدائية وتوصيات الطهي للأسماك والقشريات والرخويات واللحوم والطيور والصيد وفقًا لتعريفها وحالتها ونوع الخدمة ، للرد على التسويق الأمثل. - تصميم وصنع الزخارف لجميع أنواع تواصل الطهي ، وتطبيق تقنيات الرسوم والزينة المناسبة. - تحليل وتطبيق تقنيات المعجنات والطبخ الأساسية للأسماك والقشريات والرخويات واللحوم والطيور والصيد ، وعند الاقتضاء ، للحفظ ، للحصول على توازنات الطهي والأطباق والحلويات الابتدائية. - تحليل ، وضع وتنفيذ عملية التجديد التي تتطلب توضيح الطهي على أساس الأسماك والقشريات والرخويات واللحوم والطيور والصيد ، وكذلك الاستعدادات الأساسية للمعجنات والحلويات الابتدائية ، للاستخدام أو الاستهلاك اللاحق. - تصميم وصنع الزخارف لجميع أنواع تواصل الطهي ، وتطبيق تقنيات الرسوم والزينة المناسبة.

تقوم بتطوير نشاطها المهني في كل من الأعمال التجارية الكبيرة والمتوسطة ، وخاصة من قطاع الضيافة ، على الرغم من أنه يمكن أن يعمل أيضًا بمفرده في مؤسسات قطاع الترميم.

تعد الدورة التالية لك أن تكون طاهياً محترفًا في المجتمعات التي تعرف أن أنظمة الأطباق وأنظمة الإمدادات المختلفة المختلفة ، وتقنيات الطهي المختلفة ، وفن الديكور والتعرض للأطباق.

تهدف هذه الدورة إلى جميع أولئك المخصصين لعالم الترميم ، وبشكل أكثر تحديداً للمطبخ والذين يعتزمون الحصول على المعرفة المتعلقة بوظائف الطاهي المحترف. أي شخص مهتم باكتساب معرفة هذا القطاع.

لا يتم تضمين هذا التدريب في نطاق التدريب الرسمي المنظم (تعليم الرضع ، والتعليم الابتدائي ، والتعليم الثانوي ، والتدريب المهني الرسمي FP ، والبكالوريا ، وشهادة الجامعة ، وماجستير الجامعة الرسمية ودكتوراه). لذلك ، فهو تدريب تكميلي و/أو تخصص ، يهدف إلى الحصول على بعض المهارات أو المهارات أو الاستعدادات ذات الطبيعة المهنية ، والقدرة على أن تكون بالكاد كجدارة في حقائب العمل و/أو مسابقات المعارضة ، دائمًا ضمن قسم التدريب التكميلي و/أو التدريب المستمر دائمًا لمراجعة المتطلبات المحددة لمخزون العمل العام في سوق العمل العام.