دورة متخصصة في منتجات المخبز والمعجنات

لأداء الأنشطة المتعلقة بالمخبز والمعجنات بشكل صحيح ، من الأهمية بمكان إجراء وأداء عمليات وضع المخابز والمعجنات ، وتحقيق أهداف الإنتاج والجودة المعمول بها ، في جميع الأوقات فيما يتعلق بالوائح الفنية والبيئية والسلطة الحالية في العمل. لذلك ، يحاول هذا المساق المساهمة في المعرفة اللازمة لتنفيذ و/أو توجيه عمليات وضع المخبز والمعجنات ، وتحديداً وضع منتجات المخابز والمعجنات.

- صياغة وتنفيذ الجرعات وعجن المكونات اللازمة لصنع منتجات المخابز ، وتحقيق الجودة والنظافة المطلوبة. - قم بتطبيق تقنيات التقسيم ، والضرب ، والراحة ، والتشكيل ، والمشاركة ، والتخمير والجشع المناسبة لكل نوع من الكتلة والمنتجات ليتم توضيحها ، وتحقيق الجودة والنظافة المطلوبة. - التعرف على وتطبيق طريقة الطهي والتبريد التي يتطلبها كل منتج. - تطبيق العلاجات الباردة الصناعية في المراحل المختلفة لعملية صنع منتجات المخابز ، وتحقيق مستويات الجودة والمستويات المطلوبة. - صياغة وتنفيذ الجرعة وعجن المكونات اللازمة لصنع منتجات المعجنات ، وتحقيق الجودة والنظافة المطلوبة. - قم بتطبيق تقنيات التقسيم ، والضرب ، والراحة ، والتشكيل ، والمشاركة والتخمير المناسبة لكل نوع من الكتلة والمنتج ليتم توضيحه ، وتحقيق الجودة والنظافة المطلوبة. - التعرف على وتطبيق طريقة الطهي/القلي والتبريد التي يتطلبها كل منتج. - تطبيق العلاجات الباردة الصناعية في المراحل المختلفة لعملية إعداد المعجنات ، وتحقيق مستويات الجودة والمستويات المطلوبة.

سيعمل المحترف المؤهل في "Bakery-Bollería" في قسم الإنتاج على الرغم من أنه في علاقة مستمرة مع أقسام الجودة والخدمات اللوجستية ، عند الاقتضاء ، من المخبز والمعجنات شبه الصناعية أو الصناعية ، ذات طبيعة عامة أو خاصة. وبالمثل ، سيتمكن هذا المحترف من أداء أعماله في الفنادق والمطاعم وعمال الحرفيين الصغار ، كعامل مستقل (مالك أو شريك للشركة أو تعيينهم).

هذه الدورة في المخبز والمعجنات تستعد لتشكيل في تطوير المعجنات وتطوير منتجات المخابز.

لأداء الأنشطة المتعلقة بالمخبز والمعجنات بشكل صحيح ، من الأهمية بمكان إجراء وأداء عمليات وضع المخابز والمعجنات ، وتحقيق أهداف الإنتاج والجودة المعمول بها ، في جميع الأوقات فيما يتعلق بالوائح الفنية والبيئية والسلطة الحالية في العمل. لذلك ، يحاول هذا المساق المساهمة في المعرفة اللازمة لتنفيذ و/أو توجيه عمليات وضع المخبز والمعجنات ، وتحديداً وضع منتجات المخابز والمعجنات.

لا يتم تضمين هذا التدريب في نطاق التدريب الرسمي المنظم (تعليم الرضع ، والتعليم الابتدائي ، والتعليم الثانوي ، والتدريب المهني الرسمي FP ، والبكالوريا ، وشهادة الجامعة ، وماجستير الجامعة الرسمية ودكتوراه). لذلك ، فهو تدريب تكميلي و/أو تخصص ، يهدف إلى الحصول على بعض المهارات أو المهارات أو الاستعدادات ذات الطبيعة المهنية ، والقدرة على أن تكون بالكاد كجدارة في حقائب العمل و/أو مسابقات المعارضة ، دائمًا ضمن قسم التدريب التكميلي و/أو التدريب المستمر دائمًا لمراجعة المتطلبات المحددة لمخزون العمل العام في سوق العمل العام.