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200 Std.
Spanisch
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Kurs MF2137-3 Verfahren für gute Hygienepraktiken (GHP) und das System zur Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkten (HACCP)
Mehrsprachige Unterstützung
Digitales Zertifikat im Lieferumfang enthalten
Assistentin Phia
- Definieren Sie Kriterien für die hygienische Gestaltung und Wartung von Betrieben, die Fleisch und Innereien gemäß den in den Vorschriften geforderten Hygieneanforderungen verkaufen. - Techniken anwenden, um den Hygienezustand von Einrichtungen, Geräten und Werkzeugen vor der Schlachtung von Tieren zu bewerten, unter Berücksichtigung von Reinigungs- und Desinfektionsverfahren. - Spezifizieren Sie die Hygiene des Personals und seine Arbeitspraktiken gemäß den Vorschriften und schätzen Sie deren gesundheitliche Auswirkungen bei der Fleischgewinnung ein. - Bewerten Sie die Tierschutz- und Hygieneanforderungen in Schlachtbetrieben in Abhängigkeit von den zugeführten Tierarten, Vögeln und Wild. - Legen Sie die Schlachtvorgänge für Versorgungs-, Geflügel- und Wildtierkadaver unter Berücksichtigung von Hygiene- und Lebensmittelsicherheitskriterien fest. - Analysieren Sie Einflussfaktoren auf Hygiene und Lebensmittelsicherheit bei der Zubereitung und Handhabung von Schlachtkörpern und Innereien von Lebensmitteln, Geflügel und Wildarten und unterscheiden Sie dabei die Hygienepraktiken. - Bewerten Sie die Anwendung allgemeiner Hygieneprogramme, die in den GHP- und HACCP-Verfahren beschrieben sind, durch visuelle Inspektion und Dokumentationskontrolle.
Seine berufliche Tätigkeit entfaltet er als abhängiger Arbeiter als Teil eines Inspektionsteams in Schlachthöfen, in denen Schlachttiere (Huftiere, Vögel, Hasentiere) und Zuchtwild geschlachtet und verarbeitet werden, und zwar in allen Bereichen der Schlachtung und Schlachtlinie: Tierannahme, Betäubung, Schlachtung, Entblutung, Brühung, Häutung, Ausweiden, Vorbereitung, Kühlung und Lagerung von Tieren Schlachtkörper, in Zerlegungsräumen, in denen sie entbeint werden, Sie zerlegen und bereiten Schlachtkörper vor und in Wildverarbeitungsbetrieben, in denen Wild und Wildfleisch verarbeitet werden, unter der Aufsicht und Anleitung der für die Gesundheitskontrollen verantwortlichen Person.
Diese Schulung entspricht dem Schulungsplan des Schulungsmoduls MF2137_3 „Verfahren für gute Hygienepraktiken“ (GHP) und des „Hazard Analysis and Critical Control Points System“ (HACCP) und bescheinigt das Bestehen der verschiedenen darin enthaltenen Kompetenzeinheiten. Ziel ist die Akkreditierung der durch Berufserfahrung und nicht formale Schulungen erworbenen beruflichen Kompetenzen. Sie können sich dafür entscheiden, das entsprechende Professionalitätszertifikat über die jeweiligen von den verschiedenen veröffentlichten Ausschreibungen zu erhalten Autonomen Gemeinschaften sowie dem Arbeitsministerium selbst (Königlicher Erlass 659/2023 vom 18. Juli, der die Organisation des Berufsbildungssystems weiterentwickelt und ein dauerhaftes Verfahren zur Anerkennung beruflicher Fähigkeiten einführt, die durch Berufserfahrung oder nicht formale Ausbildung erworben wurden).
