Master in Lebensmittelqualität und -sicherheit, Diätetik und Ernährung

Dieser Master-Abschluss ist ideal für Berufstätige, die eine Stelle in der Lebensmittelindustrie, bei Lebensmittelaufsichtsbehörden, in öffentlichen Gesundheitseinrichtungen, in Forschungszentren und im Bereich der Ernährungsbildung anstreben. Die Studierenden werden darauf vorbereitet, Positionen wie Lebensmittelsicherheits- und -qualitätsmanager, Ernährungswissenschaftler, Diätassistenten, Lebensmittelsicherheitsberater und Ernährungspädagogen zu übernehmen, wo sie durch den Erwerb von Schlüsselkompetenzen wie - Lebensmittelsicherheit einen wesentlichen Beitrag zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit und zur Gewährleistung der Integrität der Lebensmittelkette leisten können. - Lebensmittelqualität: Sie erwerben Kenntnisse über die Standards und Verfahren zur Aufrechterhaltung und Verbesserung der Lebensmittelqualität im gesamten Produktions- und Vertriebsprozess. Dazu gehören Studien zu nationalen und internationalen Vorschriften sowie Qualitätszertifizierungen. - Ernährung und Diätetik: Sie studieren die Prinzipien der menschlichen Ernährung und wie Sie dieses Wissen anwenden können, um eine ausgewogene und gesunde Ernährung zu entwerfen, die sich an unterschiedliche Bedürfnisse und Lebensstile anpasst. Dazu kann die Menüplanung für Krankenhäuser, Schulen, Sportler und andere spezifische Gruppen gehören. - Risikomanagement und Gefahrenanalyse: Sie trainieren fortgeschrittene Techniken zur Identifizierung, Analyse und Verwaltung von Risiken im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit, indem Sie Tools wie Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP) verwenden. - Lebensmittelgesetzgebung: Sie erlangen ein Verständnis für die Gesetze und Vorschriften, die die Lebensmittelindustrie betreffen, was für die Gewährleistung der Einhaltung und des Verbraucherschutzes von entscheidender Bedeutung ist. - Lebensmitteltechnologie: Sie erforschen moderne Technologien und Techniken, die bei der Lebensmittelverarbeitung und -konservierung eingesetzt werden, einschließlich Methoden zur Verbesserung von Haltbarkeit, Geschmack, Textur und Nährwert. - Ernährungskommunikation und -bildung: Sie entwickeln Fähigkeiten, um Ernährungsinformationen effektiv zu kommunizieren und unterschiedliche Zielgruppen über die Bedeutung von Ernährung und Lebensmittelsicherheit aufzuklären. - Ernährung und Lebensmittelforschung: Sie bereiten sich auf die Durchführung wissenschaftlicher Forschung im Bereich Ernährung und Lebensmittelqualität vor, die Studien zu neuen funktionellen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Strategien zur Bekämpfung von Mangelernährung umfassen kann.