Online-Schulung
600 Std.
8 ECTS
Spanisch
Bildungseinrichtungen
Informationen anfordern
Professioneller Kochkurs in Gemeinschaften (Krankenhäuser-Wohnheime-Schulen-gemeinschaftliche Speisesäle) + Lebensmittel- und Ernährungssicherheit (Doppelabschluss mit 8 ECTS-Credits)
Mehrsprachige Unterstützung
Digitales Zertifikat im Lieferumfang enthalten
Assistentin Phia
- Analysieren Sie den Restaurantsektor. - Analysieren und definieren Sie gastronomische Angebote wie Menüs, Karten oder andere bedeutende Angebote (Galas, Bankette...). - Definieren Sie die Eigenschaften von Speisen und Getränken unter Berücksichtigung spezifischer gastronomischer Angebote und des Qualitätsniveaus der Produkte. - Analysieren, verfeinern und führen Sie den Prozess der Ausführung und Konservierung von Grundzubereitungen mit mehreren Anwendungen durch, die für die anschließende Zubereitung von Gerichten mit Gemüse, getrockneten Hülsenfrüchten, Nudeln, Reis, Eiern, Fisch, Krebstieren, Weichtieren, Fleisch, Geflügel und Wild, Grundgebäck und Desserts geeignet sind. - Analysieren, entwickeln und wenden Sie die Grundtechniken des Backens und Kochens von Gemüse, getrockneten Hülsenfrüchten, Nudeln, Reis, Eiern, Fisch, Krustentieren, Weichtieren, Fleisch, Geflügel und Wild sowie gegebenenfalls der Konservierung an, um kulinarische Zubereitungen sowie Grundgerichte und Desserts zu erhalten. - Analysieren, optimieren und führen Sie den Regenerationsprozess durch, der für kulinarische Zubereitungen auf der Basis von Gemüse, getrockneten Hülsenfrüchten, Nudeln, Reis, Eiern, Fisch, Krustentieren, Weichtieren, Fleisch, Geflügel und Wild sowie für einfache Backzubereitungen und einfache Desserts zur späteren Verwendung oder zum Verzehr erforderlich ist. - Analysieren und Veredeln von Grundgebäckzubereitungen und Grunddesserts sowie kulinarischen Zubereitungen aus Gemüse, getrockneten Hülsenfrüchten, Nudeln, Reis, Eiern, Fisch, Krebstieren, Weichtieren, Fleisch, Geflügel und Wild entsprechend ihrer Definition, ihrem Zustand und ihrer Art der Dienstleistung, um auf eine optimale Vermarktung zu reagieren. - Entwerfen und Anfertigen von Dekorationen für alle Arten kulinarischer Zubereitungen unter Anwendung der entsprechenden Grafik- und Dekorationstechniken. - Wissen vermitteln und die Einhaltung von Lebensmittelhygienestandards bei der regulären Arbeit von (Lebensmittelhändlern) fördern. - Erwerben Sie gute Lebensmittelsicherheitsgewohnheiten. - Kennen Sie das HACCP-System und seine Phasen. - Erwerben Sie Kenntnisse über die richtige Reinigung und Desinfektion. - Identifizieren Sie Gefahren und kritische Kontrollpunkte. - Erwerben Sie technische und theoretische Kenntnisse
Lebensmittelunternehmen, Gastgewerbe, Küche, Restaurants, Kellner, Supermärkte, kleine Lebensmittelunternehmen, Labore, Gesundheit.
Der folgende Kurs bereitet Sie darauf vor, ein professioneller Koch in Gemeinschaften zu werden. Er kennt die verschiedenen einfachen gastronomischen Angebote und Versorgungssysteme, die verschiedenen Kochtechniken, die Kunst des Dekorierens und Präsentierens von Gerichten und die Bedeutung einer Ausbildung im Umgang mit Lebensmitteln und in der Lebensmittelsicherheit.
