Master in Lebensmittel- und Getränkemanagement: F&B-Manager + Universitätsabschluss

Unter den Zielen des Masterstudiengangs Lebensmittel- und Getränkemanagement können wir Folgendes hervorheben: - Analyse und Gestaltung der Einrichtungs-, Service- und Abschlussprozesse im Restaurant unter Identifizierung jeder seiner Phasen. - Gestaltung von Verfahren für die Präsentation und den Service kulinarischer Zubereitungen sowie die Veredelung von Gerichten im Hinblick auf den Kunden, die für Lebensmittel- und Getränkeserviceabteilungen geeignet sind. - Analysieren Sie alle Arten von Dienstleistungen und Sonderveranstaltungen in Restaurants, die für Lebensmittel- und Getränkeserviceabteilungen geeignet sind. - Analysieren Sie die Bankettdienstabläufe im Gastronomiebetrieb und ermitteln Sie die erforderlichen Ressourcen und das daraus abgeleitete Budget. - Analysieren Sie die Protokollstandards, die bei verschiedenen Arten von Veranstaltungen in Restaurantbetrieben verwendet werden. - Pre-Service-, Service- und Post-Service-Prozesse für Speisen und Getränke in Restaurants erfolgreich entwickeln. - Kennen Sie den Prozess der Zubereitung und Fertigstellung von Gerichten vor den Augen des Kunden. - Starten Sie den Prozess der Einrichtung von Veranstaltungsorten und Präsentationen für kulinarische Genres und Zubereitungen im Rahmen jeglicher gastronomischer Dienstleistungen und besonderer Veranstaltungen in Restaurants. - Führen Sie die Planung der Lebensmittel- und Getränkeserviceabteilung erfolgreich durch. - Kennen Sie die Organisation von Restaurantbetrieben. - Erfahren Sie, wie der Personalauswahlprozess und die Personalintegrationsfunktion in Lebensmittel- und Getränkeserviceabteilungen funktioniert. - Tauchen Sie ein in die Rolle des Arbeitsteammanagements in Lebensmittel- und Getränkeserviceabteilungen. - Studieren Sie Qualitätsmanagement in Lebensmittel- und Getränkeserviceabteilungen. - Kennen Sie das Protokoll und die richtigen Behandlungen für Menschen. - Erlernen Sie das grundlegende Protokoll und die entsprechenden Verhaltensregeln in der Gastronomie. - Machen Sie sich die Verfahren zu eigen, die in Bezug auf das Protokoll bei der Organisation von Veranstaltungen zu befolgen sind. - Beschreiben Sie die Organisationsstruktur von Restaurants. - Kennen Sie die für diese Art von Einrichtungen geltenden Vorschriften. - Entwickeln Sie die wichtigsten Aspekte im Zusammenhang mit der Restaurantführung. - Leiten und koordinieren Sie sowohl das Personal als auch die Verwaltungs- und Buchhaltungsprozesse der Restaurants. - Stellen Sie die bestimmenden Faktoren für Berufsrisiken in Restaurants vor.