Professioneller Kochkurs in Kollektivitäten (Krankenhäuser-Residenzs-Sammelkollektivkompäre) + Lebensmittel- und Ernährungssicherheit (Doppelabschluss mit 8 ECTS-Credits)

Die Welt der professionellen Köche unterscheidet sich sehr von der der hausgemachten Küche. Sie studieren und konzipieren ihre Karriere zwischen Öfen auf ganz andere Weise. Wie in allen Berufen sind Spezialisierungskurse für professionelle Köche von größter Bedeutung. Die Küche ist nicht nur ein Ort, an dem Gerichte hergestellt werden können, die die exquisitesten Gaumen befriedigen können. Es ist auch ein Ort der Forschung und Schöpfung, in dem Intuition oder "Geschenk" nicht aus Angaben ausweist, sondern auch das Wissen über die verschiedenen Techniken und Rohstoffe benötigt. Zusätzlich zu dieser Ausbildung wird der Student eine globale und vollständige Vision erreichen, die sich aus dem Kompendium der Funktionen und Konzepte zusammensetzt, die den Bereich der Ernährungssicherheit belagten.

- Analysieren Sie den Restaurierungssektor. - Analysieren und Definieren Sie gastronomische Angebote für Typmenüs, Briefe oder andere bedeutende Angebote (Galas, Bankette ...). - Definieren Sie Merkmale von Lebensmitteln und Getränken unter Berücksichtigung bestimmter gastronomischer Angebote und der Qualität der Produkte. - Analysieren, analysieren und den Prozess der Ausführung und Erhaltung grundlegender Ausarbeitungen mehrerer Anwendungen durchführen, die für die anschließende Ausarbeitung von Gerichten mit Gemüse, trockenen Hülsenfrüchten, Pasta, Reis, Eiern, Fisch, Krebstieren, Mollusken, Fleisch, Birds und Jagd, Backfisch- und Elementar -Dessert geeignet sind. - Analysieren, analysieren, die grundlegenden Gebäck- und gekochten Techniken von Gemüse, trockenen Hülsenfrüchten, Nudeln, Reis, Eiern, Fischen, Krustentieren, Mollusken, Fleisch, Vögeln und Jagd und gegebenenfalls Erhalt, um kulinarische Ausarbeitung und Elementargeräte und Desserts zu erhalten. - Analysieren, analysieren und den Regenerationsprozess durchführen, der von den kulinarischen Ausarbeitungen auf der Grundlage von Gemüse, trockenen Hülsenfrüchten, Pasta, Reis, Eiern, Fischen, Krebstieren, Mollusken, Fleisch, Fleisch, Vögeln und Jagd sowie zu grundlegenden Vorbereitungen von Gebäck und elementarer Desserts, für ihre Verwendung oder nach dem Verbrauch oder subhentierenden Verbrauchsvorbereitungen erforderlich ist. - Analyse und Durchführung von Operationen, um grundlegende Gebäckpräparate und elementare Desserts und kulinarische Ausarbeitung von Gemüse, trockenen Hülsenfrüchten, Pasta, Reis, Eiern, Fisch, Krebstieren, Mollusken, Fleisch, Fleisch, Vögeln und Jagd nach ihrer Definition, des Zustands und der Art des Dienstes abzuschließen, um auf optimale Werbespots zu reagieren. - Entwerfen Sie und machen Sie Dekorationen für alle Arten von kulinarischen Ausarbeitungen und wenden Sie geeignete Grafik- und Dekorationstechniken an. - Erleichterung des Wissens und fördert die Einhaltung der Nahrungshygiene -Standards in der üblichen Arbeit (Lebensmittelmanipulatoren). - Holen Sie sich gute Gewohnheiten in der Ernährungssicherheit. - Kennen Sie das Appcc -System und seine Phasen. - Wissen über Reinigung und Desinfektion ordnungsgemäß erwerben. - Identifizieren Sie kritische Gefahren und Kontrollpunkte. - Erwerben Sie technisches und theoretisches Wissen

- Analysieren Sie den Restaurierungssektor. - Analysieren und Definieren Sie gastronomische Angebote für Typmenüs, Briefe oder andere bedeutende Angebote (Galas, Bankette ...). - Definieren Sie Merkmale von Lebensmitteln und Getränken unter Berücksichtigung bestimmter gastronomischer Angebote und der Qualität der Produkte. - Analysieren, analysieren und den Prozess der Ausführung und Erhaltung grundlegender Ausarbeitungen mehrerer Anwendungen durchführen, die für die anschließende Ausarbeitung von Gerichten mit Gemüse, trockenen Hülsenfrüchten, Pasta, Reis, Eiern, Fisch, Krebstieren, Mollusken, Fleisch, Birds und Jagd, Backfisch- und Elementar -Dessert geeignet sind. - Analysieren, analysieren, die grundlegenden Gebäck- und gekochten Techniken von Gemüse, trockenen Hülsenfrüchten, Nudeln, Reis, Eiern, Fischen, Krustentieren, Mollusken, Fleisch, Vögeln und Jagd und gegebenenfalls Erhalt, um kulinarische Ausarbeitung und Elementargeräte und Desserts zu erhalten. - Analysieren, analysieren und den Regenerationsprozess durchführen, der von den kulinarischen Ausarbeitungen auf der Grundlage von Gemüse, trockenen Hülsenfrüchten, Pasta, Reis, Eiern, Fischen, Krebstieren, Mollusken, Fleisch, Fleisch, Vögeln und Jagd sowie zu grundlegenden Vorbereitungen von Gebäck und elementarer Desserts, für ihre Verwendung oder nach dem Verbrauch oder subhentierenden Verbrauchsvorbereitungen erforderlich ist. - Analyse und Durchführung von Operationen, um grundlegende Gebäckpräparate und elementare Desserts und kulinarische Ausarbeitung von Gemüse, trockenen Hülsenfrüchten, Pasta, Reis, Eiern, Fisch, Krebstieren, Mollusken, Fleisch, Fleisch, Vögeln und Jagd nach ihrer Definition, des Zustands und der Art des Dienstes abzuschließen, um auf optimale Werbespots zu reagieren. - Entwerfen Sie und machen Sie Dekorationen für alle Arten von kulinarischen Ausarbeitungen und wenden Sie geeignete Grafik- und Dekorationstechniken an. - Erleichterung des Wissens und fördert die Einhaltung der Nahrungshygiene -Standards in der üblichen Arbeit (Lebensmittelmanipulatoren). - Holen Sie sich gute Gewohnheiten in der Ernährungssicherheit. - Kennen Sie das Appcc -System und seine Phasen. - Wissen über Reinigung und Desinfektion ordnungsgemäß erwerben. - Identifizieren Sie kritische Gefahren und Kontrollpunkte. - Erwerben Sie technisches und theoretisches Wissen

Die Welt der professionellen Köche unterscheidet sich sehr von der der hausgemachten Küche. Sie studieren und konzipieren ihre Karriere zwischen Öfen auf ganz andere Weise. Wie in allen Berufen sind Spezialisierungskurse für professionelle Köche von größter Bedeutung. Die Küche ist nicht nur ein Ort, an dem Gerichte hergestellt werden können, die die exquisitesten Gaumen befriedigen können. Es ist auch ein Ort der Forschung und Schöpfung, in dem Intuition oder "Geschenk" nicht aus Angaben ausweist, sondern auch das Wissen über die verschiedenen Techniken und Rohstoffe benötigt. Zusätzlich zu dieser Ausbildung wird der Student eine globale und vollständige Vision erreichen, die sich aus dem Kompendium der Funktionen und Konzepte zusammensetzt, die den Bereich der Ernährungssicherheit belagten.

Dieser Kurs richtet sich an alle, die sich der Welt der Wiederherstellung widmen, genauer gesagt der Küche und beabsichtigt, Kenntnisse im Zusammenhang mit den Funktionen des professionellen Küchenchefs zu erlangen. Jede Person, die daran interessiert ist, das Wissen über diesen Sektor zu erwerben.

Diese Ausbildung ist nicht in den Umfang der offiziellen regulierten Ausbildung (Säuglingserziehung, Grundschulbildung, Sekundarschulbildung, offizielle Berufsausbildung FP, Baccalaureate, Universitätsabschluss, offizielle Universitätsmaster und Doktorand) enthalten. Es handelt sich daher um eine ergänzende und/oder Spezialisierung, die darauf abzielt, bestimmte Fähigkeiten, Fähigkeiten oder Fähigkeiten professioneller Natur zu erwerben. Sie können kaum als Verdienst in Workbags und/oder Oppositionswettbewerben in der Lage sein, immer im Bereich ergänzender Ausbildungsabteilung und/oder kontinuierliche Ausbildung zu überprüfen, um die spezifischen Anforderungen des öffentlichen Arbeitsbestands des öffentlichen Arbeitsbestandes zu überprüfen.