Maestría Internacional en Elaboración Artesanal de Quesos

Los objetivos a alcanzar por el alumnado de esta Maestría en Elaboración Artesanal de Quesos son los siguientes: - Realizar las tareas de recepción, selección, conservación y distribución interna de la leche y materias primas lácteas. - Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en la leche y en otras materias primas. - Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de descarga, recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas. - Conducir el proceso de recepción y almacenamiento de la leche desde paneles centrales o sala de control en instalaciones automatizadas o informatizadas de recepción. - Identificar y aplicar las normas generales de prevención de riesgos laborales y salud laboral aplicadas a las operaciones de recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas. - Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de las actividades desarrolladas durante la recepción y almacenamiento de la leche y de otras materias primas. - Describir los distintos procesos y métodos de maduración según el tipo de queso a elaborar - Realizar las operaciones necesarias para conseguir la maduración de los quesos controlando los parámetros adecuados para cada tipo de queso - Realizar las operaciones de envasado de los diferentes tipos de quesos consiguiendo la calidad y características idóneas - Realizar las operaciones de etiquetado y embalaje de los quesos necesarias para la expedición y transporte de los mismos