Cours MF2137-3 Procédures de bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP)

Formation en ligne

Cours MF2137-3 Procédures de bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP)

Name: Cours MF2137-3 Procédures de bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) en Bonaire
Brand: EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION
SKU: 309918-2101
Availability: InStock

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200 heures

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Espagnol

Dans le domaine agricole, il est nécessaire de connaître les différents domaines d'assistance aux contrôles sanitaires dans les abattoirs, les établissements de traitement du gibier et les ateliers de découpe, au sein du secteur professionnel de l'élevage. Ainsi, ce cours vise à fournir les connaissances nécessaires à la réalisation des opérations liées à l'élaboration des audits des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et du système d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques (HACCP).

Instituciones educativas

299€

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Détails à prendre en compte

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Prise en charge multilingue

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Certificat numérique inclus

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Assistante Phia

Objectifs

- Définir des critères de conception hygiénique et d'entretien des établissements de vente de viandes et d'abats conformément aux exigences hygiéniques exigées par la réglementation. - Appliquer des techniques pour évaluer l'état d'hygiène des installations, équipements et outils avant l'abattage des animaux, en tenant compte des procédures de nettoyage et de désinfection. - Préciser l'hygiène du personnel et ses pratiques de travail conformément à la réglementation, en estimant leur impact sanitaire sur l'obtention de la viande. - Évaluer les exigences en matière de bien-être animal et d'hygiène dans les opérations d'abattage en fonction des espèces d'approvisionnement, des oiseaux et du gibier. - Préciser les opérations d'abattage des carcasses d'approvisionnement, de volailles et de gibiers en tenant compte des critères d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Analyser les facteurs de conditionnement d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation et de la manipulation des carcasses et abats d'espèces alimentaires, de volailles et de gibier, en distinguant les pratiques hygiéniques. - Évaluer l'application des programmes d'hygiène générale décrits dans les procédures BPH et HACCP par une inspection visuelle et un contrôle documentaire.

Contenu

Opportunités de carrière

Il développe son activité professionnelle en tant que travailleur dépendant, faisant partie d'une équipe d'inspection, dans les abattoirs où sont abattus et habillés les animaux de boucherie (ongulés, oiseaux, lagomorphes) et le gibier d'élevage, dans chacune des zones de la chaîne d'abattage et d'abattage : réception des animaux, étourdissement, abattage, saignée, échaudage, dépouillement, éviscération, préparation, refroidissement et stockage des carcasses, dans les salles de découpe dans lesquelles elles sont désossées, ils découpent et préparent les carcasses et dans la manipulation du gibier. les établissements où le gibier et sa viande sont préparés, sous la surveillance et la direction du responsable des contrôles sanitaires.

À quoi cela vous prépare

Cette formation est conforme à l'itinéraire de formation du module de formation MF2137_3 Procédures de bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP), certifiant avoir réussi les différentes unités de compétence qui y sont incluses, et vise à l'accréditation des compétences professionnelles acquises par l'expérience professionnelle et la formation non formelle, par lesquelles vous choisirez d'obtenir le certificat de professionnalisme correspondant, à travers les appels respectifs publiés par les différentes communautés autonomes, comme ainsi que le ministère du Travail lui-même (décret royal 659/2023, du 18 juillet, qui développe l'organisation du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente d'accréditation des compétences professionnelles acquises par l'expérience professionnelle ou la formation non formelle).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde agricole, spécifiquement à l'assistance aux contrôles sanitaires dans les abattoirs, les établissements de traitement du gibier et les ateliers de découpe, dans le domaine professionnel de l'élevage, et à toutes les personnes intéressées à acquérir les connaissances nécessaires pour réaliser des opérations liées au développement d'audits de bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et du système d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques (HACCP).

Notre formation est 100% en ligne, ce qui permet aux étudiants d'autoréguler leurs études et de les adapter à leurs propres besoins. Nous nous engageons en faveur d'un enseignement personnalisé et autonome, avec une approche basée sur la pensée critique et le constructivisme.

Nous disposons d’une équipe pédagogique hautement spécialisée qui vous accompagnera tout au long du processus d’enseignement-apprentissage. Cela vous permettra de personnaliser encore plus votre entraînement, puisque nous nous adaptons à votre rythme et à vos besoins.

Vous aurez accès à notre plateforme d'apprentissage, MyLXP, depuis n'importe quel appareil et à tout moment de la journée, vous permettant de décider comment et quand étudier. Tout cela est possible grâce à notre méthodologie Educa LXP (Learning Experience Platform), un environnement conçu pour booster votre progression pédagogique, encourager l'innovation et offrir une expérience d'apprentissage personnalisée et adaptée à chaque besoin.