Faire découvrir aux élèves les divers espaces de la cuisine, sans connaître les instruments, les matériaux et les mobilités. Présenter aux étudiants les aspects techniques du pôle cuisine. Organisez, coordonnez et contrôlez l’équipe de travail et gérez en interne votre distribution. Organiser et traiter le travail pour optimiser la gestion et l'administration de la stabilité. Connaître les caractéristiques des produits coinvolti dans la préparation des piatti. - Analyser, aller droit au but et suivre le processus d'exécution et de conservation des préparations basées sur des applications molteplici adatte toutes les préparations successives de pietanze aux légumes, légumineuses séchées, pâtes, riso, uova, poisson, crostacei, mollusques, viande, pollome et jungle, pasticceria et dolci elementsari. - Analyser, affiner et appliquer la technique de base de pâtisserie et de légumes, de légumineuses séchées, de pâtes, de riso, d'uova, de poisson, de crostacei, de mollusques, de viande, de pollome et de jungle et, de temps en temps, de conservation, pour d'autres préparations culinaires et élémentaires de piatti e dessert. - Analyser, mesurer et évaluer le processus de régénération le plus riche en préparations culinaires à base de légumes, légumineuses séchées, pâtes, riso, raisins, poissons, crostacei, mollusques, viandes, poulet et jungle, préparations de pasticceria nonché à base d'éléments, pour utilisation ou consommation successive. - Analyser les opérations de finitura des préparations de pasticceria d'éléments de base et de dessert et des préparations culinaires de légumes, légumineuses séchées, pâtes, riso, uova, poissons, crostacei, molluschi, carne, pollome et selvaggina en fonction de la définition, du statut et du type de service, pour répondre à une commercialisation optimale. - Pratiquer les variations possibles dans les préparations culinaires, en testant des modifications en termes de technologie, de forme et de taglio des genres, d'ingrédients alternatifs, de combinaisons de saveurs et de présentation et décoration. - Valoriser les informations générées en termes de goût, d'attentes ou d'essence d'une propriété potentielle, en déduisant et en modifiant les éléments nécessaires dans le processus de production culinaire pour soutenir les opportunités de données. - Analyser les préparations culinaires décrites et les processus d'exécution. - Réaliser, perfectionner et conserver des préparations culinaires généralement complexes et représentatives des valeurs gastronomiques typiques : territoriales ou temporanei. - Concevoir et réaliser les décors de toutes les préparations culinaires, en appliquant les techniques graphiques et de décoration appropriées. - Analyser le settore de la ristorazione. - Analyser et définir les offres gastronomiques telles que menu, lettres ou autres offres significatives (galà, banchetti...). - Définir les caractéristiques des aliments et des boissons, en tenant compte des offres gastronomiques déterminées et de la qualité des produits. - Calculer le fabuleux approvvigionamento externe et interne des genres associés à une offre gastronomique déterminée, rachetant l'ordre de la richesse. - Sviluppare le processus interne d'approbation des genres et élaboration de base d'applications molteplici conformément à l'offre gastronomique ou aux déterminations de piani di lavoro, referiti aux ortaggi, légumineuses séchées, pâtes, riso et uova. - Appliquer la nourriture et la boisson pour une conservation et une distribution ultérieures. - Analyser le système de stockage des aliments et comprendre les opérations liées aux systèmes sélectionnés. - Calculer les coûts des matières premières à estimer et les prix éventuels des offres gastronomiques associées. - Reconnaître et appliquer les normes et les mesures de vigilance et nécessaires pour assurer la qualité hygiénique et sanitaire de l'activité commerciale. - Valoriser les problèmes environnementaux provenant de l'activité commerciale et du contrôle des produits. - Assurer la sécurité et le contrôle de la sécurité dans toutes les situations des activités rizttives. - Valoriser l'importance des fonts et des sources d'énergie et identifier les mesures pour leur utilisation. efficace dans les activités des hôpitaux.
