Master en gestion des aliments et des boissons

Tra gli obiettivi del Master Dans la gestion des aliments et des boissons, nous pouvons démontrer ce qui suit : - Analyser les programmes et les processus de tous les aliments, services et activités du restaurant, en identifiant leur phase. - Je planifierai la présentation et le déroulement du service des préparations culinaires et finirai les piatti sous les yeux du client, adatti à tous et livrés. - Analyser tous les services et événements spéciaux dans les restaurants. - Analyser la procédure de service de banc dans la stabilité, en identifiant le risque nécessaire et le budget dérivé. - Analyser les normes protocolaires utilisées dans divers types d'événements qui ne sont pas nécessaires. - Sviluppa avec des processus réussis de pré-service, de service et de post-service pour la nourriture, les boissons et les restaurants. - Connaître le processus de préparation et de finition du piatti en vue du client. - Avviare le processus de montage des exposants locaux par genres et préparations culinaires dans l'ambition de tout type de service gastronomique et événement spécial. - Je suivrai avec succès la planification de la répartition des services. - Apprenez à connaître l'organisation. - Scopri comment fonctionnent le processus de recrutement et le personnel dans la fonction de distribution. - Approfondire le gouvernement de la direction des groupes de travail. - Etude de gestion de la qualité. - Connaître le protocole et le traitement adapté à la personne. - J'arrêterai le protocole de base et les règles de comportement approprié. - Assimiler la procédure qui suit au mérite au protocole de l'organisation des événements. - Décrire la structure organisationnelle des restaurants. - Connaître la réglementation applicable aux restaurants. - Sviluppare gli aspetti plus pertinenti relatif à la gestion du restaurant. - Diriger et coordonner le personnel dans les processus administratifs et comptables des ristoranti. - Introduction et déterminants des secteurs professionnels et de la restauration.