UF0819 Pré-Élaboration des produits de pâte de base

Dans le monde de l'hospitalité et du tourisme, il est nécessaire de connaître les différents domaines des opérations de pâtisserie de base, dans la zone de restauration professionnelle. Ainsi, ce cours est destiné à fournir les connaissances nécessaires à l'élaboration préalable des produits de pâtisserie de base.

- Utilisez l'équipement, les machines, les ustensiles, les outils et les outils qui composent la dotation de base des établissements, selon leurs applications et en fonction de leurs performances optimales. - Faire des pré-aliments de pâtisseries multi-applications exécutant des techniques de base précédemment définies.

Il développe son activité professionnelle, en tant qu'assistant, dans les organisations grandes et moyennes et petites, à la fois publiques et privées, dédiées à la production et au service de produits pâtissiers. Dans les petits établissements de pâtisserie, vous pouvez développer votre activité avec une certaine autonomie.

Cette formation est conforme à l'itinéraire de formation de l'unité de formation avant l'élaboration des produits de pâtisserie de base certifiant après avoir surmonté les différentes unités de compétition incluses.

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde de l'hospitalité et du tourisme spécifiquement dans les opérations de pâtisserie de base, dans la zone de restauration professionnelle et à tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances liées à l'élaboration préalable des produits de base en pâtisseries.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.