Yaourts UF1284, cours fermentés et de pâtes MILS

Dans le domaine du monde des industries alimentaires, il est nécessaire de connaître l'élaboration des produits de consommation et de produits laitiers. Ainsi, avec ce cours, il est destiné à fournir les connaissances nécessaires pour connaître les yaourts, les laits fermentés et les pâtes étalables.

- Décrire les caractéristiques physiques et microbiologiques des yaourts, des laits fermentés et des pâtes. - Analyser les procédures d'élaboration des yaourts, des laits fermentés et des pâtes de frottis, reliant les opérations nécessaires, les produits d'entrée et de sortie et les supports utilisés. - Effectuer des opérations pour la préparation, la multiplication et le maintien des cultures, leur contrôle de l'inoculation et de la fermentation, réalisant la qualité et l'hygiène requises. - Identifiez les exigences et effectuez des opérations de préparation et d'entretien de premier niveau de laits fermentés, de yaourts et de pâtes de propagation. - Analyser et systématiser les techniques d'échantillonnage et l'analyse physique chimique et organoleptique pour la vérification de la qualité et des paramètres établis dans les laits fermentés, les yaourts et les pâtes de propagation.

Il développe son activité dans l'industrie laitière, à la fois de petites et moyennes industries, avec des niveaux très différents à la fois dans sa technologie et dans son organisation.

Cette formation est ajustée à l'itinéraire de formation des yaourts UF1284, des laits fermentés et de la certification de pâtes de pâtes nonnables ayant dépassé les différentes unités de concurrence incluses, et vise à l'accréditation des compétences professionnelles acquises grâce à l'expérience de travail et à la formation non fortie Décret 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde des industries alimentaires spécifiquement dans l'élaboration des produits de consommation et de produits laitiers, dans le domaine professionnel laitier, et à toutes les personnes intéressées à acquérir des connaissances liées aux yaourts, aux laits fermentés et aux pâtes étalables.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.