Axudante de Cociña Máster + Grao Universitario

O axudante de cociña, tamén coñecido como axudante de cociña, realiza unha serie de funcións de especial relevancia posto que é o encargado de realizar tarefas rutineiras e sinxelas para axilizar o traballo do xefe de cociña, quen pode así centrarse nas preparacións máis complexas que requiren máis coñecementos e experiencia. A pesar da súa sinxeleza, as funcións do axudante de cociña son igualmente importantes, xa que son pasos previos que hai que dar para que o xefe de cociña poida completar a elaboración dos pratos. A través deste curso de auxiliar de cociña ofrécese ao alumnado a formación axeitada para especializarse neste tipo de actividades, que van desde a preparación e conservación culinarias ata a realización de preparacións básicas e elementais de cociña, pasando pola elaboración de pratos combinados e aperitivos.

- Coñecer onde se atopa actualmente a hostalería. -.Estudar como funciona o departamento de cociña do que formará parte o axudante. - Coñecer a principal maquinaria e materias primas que se utilizarán nas distintas elaboracións. - Aprender as diferentes técnicas para cortar e cociñar distintos tipos de alimentos. - Saber preparar os ingredientes, bases e preparacións máis básicas na cociña. - Aplicar coñecementos sobre a preparación de pratos e o remate das preparacións. - Utilizar os equipamentos, máquinas, subministros e ferramentas que conforman o equipamento básico dos departamentos de cociña, segundo as súas aplicacións e en función do seu óptimo rendemento. - Caracterizar cortes e pezas e realizar operacións de preelaboración dos xéneros culinarios máis habituais, en función do plan de traballo establecido, das preparacións culinarias a realizar ou das necesidades de comercialización. - Aplicar métodos sinxelos e manexar correctamente os equipamentos de rexeneración, conservación e envasado de produtos en bruto, semielaborados e preparados culinarios acabados de uso común, que se adapten ás necesidades específicas de conservación e envasado dos ditos materiais e produtos. - Realizar preparacións básicas con múltiples aplicacións e elaborar e presentar preparacións culinarias sinxelas, aplicando técnicas sinxelas previamente definidas. - Realizar as operacións necesarias para prestar asistencia nos procesos de elaboración e presentación de todo tipo de preparacións culinarias, amosando receptividade e espírito de cooperación. - Realizar operacións internas de subministración de mercadorías, interpretando fichas técnicas ou procedementos alternativos e formalizando os comprobantes ou documentos achegados. - Identificar e dispor correctamente os bens, utensilios e ferramentas necesarios para elaborar pratos combinados e aperitivos sinxelos. - Aplicar técnicas sinxelas de rexeneración, elaboración e presentación de pratos combinados e aperitivos sinxelos, a partir da información proporcionada, seguindo os procedementos axeitados e cumprindo as normas de manipulación dos alimentos. - Identificar os métodos de conservación e os lugares de almacenamento axeitados dos preparados e aplicalos, tendo en conta o seu destino ou consumo asignado, a natureza dos seus compoñentes e as normas de manipulación. - Participar na mellora da calidade ao longo do proceso. - Coñecer as características dos alimentos. - Definir os tipos de alteracións nos alimentos. - Describir prácticas hixiénicas na industria alimentaria. - Definir os principios e medidas de seguridade alimentaria. - Identificación da importancia de implantar un sistema APPCC.

Desenvolve a súa actividade profesional como axudante ou axudante, tanto en grandes, medianas e pequenas empresas, principalmente no sector da hostalería. Nos pequenos establecementos de restauración poderás desenvolver a túa actividade con certa autonomía. Empresas de alimentación, hostalería, cociña, restaurantes, camareiros, supermercados, pequenas empresas de alimentación.

Grazas ao curso de auxiliar de cociña poderás adquirir os coñecementos adecuados para desenvolver unha carreira profesional no ámbito da hostalería, realizando funcións de apoio ao xefe de cociña en todo tipo de servizos de restauración. Para iso non só aprenderá a realizar preparacións culinarias básicas e elementais, senón que coñecerá a preelaboración e conservación dos alimentos así como toda a normativa vixente en materia de manipulación de alimentos e alérxenos alimentarios.

Este curso de axudante de cociña está dirixido a profesionais do ámbito da hostalería e restauración que queiran formarse nesta materia, ben para desenvolver ou ampliar os seus coñecementos, así como a calquera persoa que estea interesada en traballar como axudante de cociña ou axudante de cociña, e queira obter unha formación especializada que o habilite para iso.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.