CURSO DE COCIÑEIRO COLECTIVO: Cociñeiro/a Profesional en Comunidades (Hospitais-Residencias-Escolas-Comedores Colectivos) + Manipulador/a de Alimentos (Dobre Titulación)

O mundo dos cociñeiros profesionais é moi diferente ao da cociña caseira; estudan e conciben a súa carreira na cociña dun xeito moi diferente. Como en todas as profesións, os cursos de especialización son de máxima importancia para os cociñeiros profesionais. A cociña non é só un lugar para facer pratos que poden satisfacer os padais máis exquisitos. Tamén é un lugar de investigación e creación, no que a intuición ou o “agasallo” para a produción non é suficiente, senón que tamén require coñecementos de diferentes técnicas e materias primas. Este curso profesional de chef ofrece formación en manipulación de alimentos.

- Analizar o sector da restauración. - Analizar e definir ofertas gastronómicas como menús, tarxetas ou outras ofertas significativas (galas, banquetes...). - Definir as características dos alimentos e bebidas tendo en conta as ofertas gastronómicas específicas e o nivel de calidade dos produtos. - Analizar, afinar e realizar o proceso de execución e conservación de preparacións básicas de múltiples aplicacións que resulten aptas para a posterior elaboración de pratos con verduras, legumes secos, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza, pastelería básica e sobremesas. - Analizar, desenvolver e aplicar as técnicas básicas de cocción e cocción de hortalizas, legumes secos, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza e, se é o caso, de conservación, para obter preparacións culinarias e pratos básicos e sobremesas. - Analizar, afinar e realizar o proceso de rexeneración que requiren as preparacións culinarias a base de verduras, leguminosas secas, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza, así como as preparacións básicas de repostaría e sobremesas básicas, para o seu posterior uso ou consumo. - Analizar e realizar operacións de acabado de preparacións básicas de pastelería e sobremesas elementais e preparacións culinarias de verduras, leguminosas secas, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza de acordo coa súa definición, estado e tipo de servizo, para dar resposta a unha comercialización óptima. - Deseñar e realizar decoracións para todo tipo de preparacións culinarias, aplicando as técnicas gráficas e de decoración axeitadas. - Facilitar o coñecemento e fomentar o cumprimento das normas de hixiene alimentaria no traballo habitual de (manipuladores de alimentos).

Desenvolve a súa actividade profesional tanto en grandes, medianas e pequenas empresas, fundamentalmente no sector da hostalería, aínda que tamén pode traballar por conta propia en establecementos do subsector da restauración.

O seguinte curso prepárache para ser Cociñeiro Profesional en Comunidades, coñecendo as diferentes propostas gastronómicas sinxelas e sistemas de abastecemento, as diferentes técnicas culinarias, a arte de decorar e expoñer pratos e a importancia da formación de manipuladores de alimentos.

Este curso está dirixido a todas aquelas persoas que se dediquen ao mundo da restauración, máis concretamente á cociña, e que pretendan adquirir coñecementos relacionados coas funcións do cociñeiro profesional. A calquera persoa interesada en adquirir coñecementos deste sector. Tamén está dirixido a aquelas persoas que queiran obter o carné de manipulador de alimentos.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.