Curso de Especialista en Panadería e Pastelería

Para desenvolver adecuadamente as actividades relacionadas coa repostaría é de máxima importancia a realización e realización das operacións de elaboración de produtos de panadaría e repostaría, acadando os obxectivos de produción e calidade establecidos, respectando en todo momento a normativa técnico-sanitaria, ambiental e de seguridade e hixiene laboral vixente. Por iso, con este curso búscase achegar os coñecementos necesarios para levar a cabo e/ou dirixir as operacións de elaboración de masas de panadería e pastelaría, concretamente a elaboración de produtos de panadaría e repostaría.

- Formular e realizar a dosificación e amasado dos ingredientes necesarios para a elaboración de produtos de panadería, acadando a calidade e a hixiene requiridas. - Aplicar as técnicas de división, envasado, repouso, conformado, envasado, fermentación e amasado adecuadas a cada tipo de masa e produto a elaborar, acadando a calidade e a hixiene requiridas. - Recoñecer e aplicar o método de cocción e arrefriamento necesario para cada produto. - Aplicar tratamentos industriais en frío nas distintas fases do proceso de elaboración do produto de panadería, acadando os niveis de calidade e conservación esixidos. - Formular e realizar a dosificación e amasado dos ingredientes necesarios para elaborar produtos de pastelería, acadando a calidade e a hixiene requiridas. - Aplicar as técnicas de división, laminación, repouso, conformación, embarque e fermentación adecuadas a cada tipo de masa e produto a elaborar, acadando a calidade e a hixiene esixidas. - Recoñecer e aplicar o método de cocción/fritido e arrefriamento necesario para cada produto. - Aplicar tratamentos industriais en frío nas distintas fases do proceso de elaboración de produtos de pastelería, acadando os niveis de calidade e conservación esixidos.

O profesional titulado en “Panadería-pastelería” traballará no Departamento de Produción aínda que en relación constante cos departamentos de calidade e loxística, se é o caso, de empresas de panadaría e pastelería semiindustriais ou industriais, públicas ou privadas. Así mesmo, este profesional poderá desenvolver o seu traballo en hoteis, restaurantes e pequenos obradoiros artesáns, como traballador por conta propia (propietario, socio da empresa ou contratado).

Este curso de Panadería e Produtos de Repostería prepárache para formarte na Elaboración de Produtos de Repostería e na Elaboración de Produtos de Panadería.

Para desenvolver adecuadamente as actividades relacionadas coa repostaría é de máxima importancia a realización e realización das operacións de elaboración de produtos de panadaría e repostaría, acadando os obxectivos de produción e calidade establecidos, respectando en todo momento a normativa técnico-sanitaria, ambiental e de seguridade e hixiene laboral vixente. Por iso, con este curso búscase achegar os coñecementos necesarios para levar a cabo e/ou dirixir as operacións de elaboración de masas de panadería e pastelaría, concretamente a elaboración de produtos de panadaría e repostaría.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.