Curso MF1779-3 Abastecemento de Pastelería

No eido da hostalería e do turismo, é necesario coñecer os diferentes campos da xestión e produción de pastelería, dentro da área profesional da restauración. Así, este curso pretende achegar os coñecementos necesarios para xestionar os procesos de abastecemento nas pastelerías.

- Definir e organizar os procesos técnicos de subministración e almacenamento de bebidas, produtos en bruto e semielaborados, preparacións culinarias e outros materiais propios da elaboración de pastelaría, xerando a información técnica ou dando as instrucións necesarias para garantir a calidade das subministracións. - Aplicar sistemas de control da oferta para que se cumpran as demandas produtivas e os obxectivos económicos do establecemento de pastelaría. - Dirixir a xestión das compras e recepción de mercadorías necesarias para atender as demandas da elaboración de pastelaría. - Xestionar o almacenamento de alimentos, bebidas e materiais recibidos da elaboración de pastelaría, para que permanezan en perfecto estado ata o seu uso. - Dirixir a formalización e o control das existencias de mercadorías, utensilios, mobiliario e equipamentos para a elaboración de pastelaría, para que se coñeza a súa cantidade, grao de rotación e conservación, prestando asistencia técnica e operativa. - Supervisar os procesos de subministración e almacenamento da elaboración de pastelaría, para evitar e corrixir posibles desviacións do custo do produto e do estándar de calidade establecido.

Desenvolve a súa actividade profesional tanto en grandes, medianas e pequenas empresas do sector hostaleiro, podendo actuar en pequenos establecementos, en moitas ocasións, como propietario e xefe de pastelería simultaneamente. Adoitan desenvolver a súa actividade profesional en establecementos privados, aínda que tamén poden exercer o seu traballo en establecementos públicos, principalmente cando estean situados no sector educativo, sanitario ou de servizos sociais. Cando non actúe por conta propia, exerce as súas funcións baixo a supervisión do director do establecemento, xa sexa unha panadería, un restaurante, un hotel ou outro tipo de aloxamento.

Esta formación axústase ao itinerario formativo do Módulo Formativo MF1779_3 Provisión en Pastelería, acreditando ter superadas as distintas Unidades de Competencia incluídas nel, e ten como finalidade a acreditación das Competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se optará á obtención do correspondente Certificado de Profesionalidade, a través das distintas comunidades autónomas, así como das propias convocatorias das comunidades autónomas. do Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo da hostalería e do turismo, en concreto da xestión e produción de pastelería dentro da área profesional da restauración, e a todas aquelas persoas interesadas en adquirir coñecementos relacionados coa xestión dos procesos de subministración de pastelaría.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.