Curso UF1741 Supervisión e Execución de Técnicas aplicadas a Produtos de Repostería

No eido da hostalería e do turismo, é necesario coñecer os diferentes campos da xestión e produción de pastelería, dentro da área profesional da restauración. Así, este curso pretende proporcionar os coñecementos necesarios para a supervisión e execución de técnicas aplicadas aos produtos de repostería.

- Realizar operacións de preelaboración de distintos xéneros, en función do plan de traballo establecido e dos produtos de repostería a elaborar. - Analizar, afinar e realizar diferentes procesos de execución de produtos de repostería para que sexan aptos para o seu consumo e/ou posterior elaboración, utilizando diferentes técnicas. - Aplicar métodos de envasado e conservación de materias primas, prepreparacións e produtos acabados de repostería, garantindo o seu posterior uso ou consumo en óptimas condicións. - Explicar e aplicar métodos de rexeneración de produtos en bruto e preelaborados, así como de produtos acabados de repostería, garantindo o seu posterior uso ou consumo en condicións óptimas. - Aplicar procedementos de supervisión dos procesos de manipulación, conservación, envasado e rexeneración das mercadorías en bruto e preelaborados, así como dos produtos de repostería acabados, controlando os resultados intermedios e finais que se deriven deles.

Desenvolve a súa actividade profesional tanto en grandes, medianas e pequenas empresas do sector hostaleiro, podendo actuar en pequenos establecementos, en moitas ocasións, como propietario e xefe de pastelería simultaneamente. Adoitan desenvolver a súa actividade profesional en establecementos privados, aínda que tamén poden exercer o seu traballo en establecementos públicos, principalmente cando estean situados no sector educativo, sanitario ou de servizos sociais. Cando non actúe por conta propia, exerce as súas funcións baixo a supervisión do director do establecemento, xa sexa unha panadería, un restaurante, un hotel ou outro tipo de aloxamento.

Esta formación axústase ao itinerario formativo da Unidade Formativa UF1741 Supervisión e Execución de Técnicas Aplicadas a Produtos de Repostería, acreditando ter superadas as distintas Unidades de Competencia incluídas nela, e está dirixida á acreditación das Competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se optará á obtención do correspondente Certificado de Profesionalidade das distintas convocatorias publicadas na convocatoria. Autonómica, así como o propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo da hostalería e turismo, en concreto da xestión e produción de pastelería dentro da área profesional da restauración, e a todas aquelas persoas interesadas en adquirir coñecementos relacionados para a supervisión e execución de técnicas aplicadas aos produtos de repostería.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.