Máster en Cociña. Cociñeiro Profesional e Xefe de Cociñeiro + Título Universitario

Ese Mestre en Cociña. Cociñeiro profesional e xefe de cociña ofréceche formación especializada na materia. Debemos saber que para a área de Hostalería e Turismo é moi importante afondar e adquirir os coñecementos de Xefe de Cociñeiro e/ou Cociñeiro Profesional, sendo un curso de grandes contidos e co que se pode desenvolver como profesional.

Dar a coñecer ao alumno as distintas áreas da cociña, así como o coñecemento de ferramentas, materiais e mobles. Introducir ao alumno nas técnicas do departamento de cociña. Organiza, coordina e controla o equipo de traballo e xestiona internamente o teu departamento. Organizar procesos de traballo para optimizar a xestión e administración do establecemento. Coñecer as características dos produtos que interveñen na elaboración dos pratos. - Analizar, afinar e realizar o proceso de execución e conservación de preparacións básicas de múltiples aplicacións que resulten aptas para a posterior elaboración de pratos con verduras, legumes secos, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza, pastelería básica e sobremesas. - Analizar, desenvolver e aplicar as técnicas básicas de cocción e cocción de hortalizas, legumes secos, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza e, se é o caso, de conservación, para obter preparacións culinarias e pratos básicos e sobremesas. - Analizar, afinar e realizar o proceso de rexeneración que requiren as preparacións culinarias a base de verduras, leguminosas secas, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza, así como as preparacións básicas de repostaría e sobremesas básicas, para o seu posterior uso ou consumo. - Analizar e realizar operacións de acabado de preparacións básicas de pastelería e sobremesas elementais e preparacións culinarias de verduras, leguminosas secas, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza de acordo coa súa definición, estado e tipo de servizo, para dar resposta a unha comercialización óptima. - Practicar posibles variacións nas preparacións culinarias, probando modificacións de técnicas, forma e corte de produtos, ingredientes alternativos, combinación de sabores e forma de presentación e decoración. - Valorar a información que se xera en canto a gustos, expectativas ou necesidades dunha demanda potencial, deducindo os cambios necesarios no proceso de elaboración culinaria para realizar as adaptacións oportunas. - Analizar preparacións culinarias describindo os seus procesos de execución. - Elaborar, elaborar e conservar preparacións culinarias xeralmente complexas e representativas polos seus valores gastronómicos típicos: territoriais ou temporais. - Deseñar e realizar decoracións para todo tipo de preparacións culinarias, aplicando as técnicas gráficas e de decoración axeitadas. - Analizar o sector da restauración. - Analizar e definir ofertas gastronómicas como menús, tarxetas ou outras ofertas significativas (galas, banquetes...). - Definir as características dos alimentos e bebidas tendo en conta as ofertas gastronómicas específicas e o nivel de calidade dos produtos. - Calcular as necesidades externas e internas de subministración de bens asociadas a ofertas gastronómicas específicas, redactando os pedidos de solicitude. - Desenvolver o proceso interno de abastecemento de xéneros básicos e preparacións de aplicacións múltiples de acordo coas ofertas gastronómicas ou plans de traballo específicos, referidos a hortalizas, legumes secos, pastas, arroces e ovos. - Realizar a recepción de alimentos e bebidas para o seu posterior almacenamento e distribución. - Analizar os sistemas de almacenamento de alimentos e bebidas e executar operacións inherentes segundo os sistemas seleccionados. - Calcular os custos das materias primas para estimar os posibles prezos das ofertas gastronómicas asociadas. - Recoñecer e aplicar as normas e medidas vixentes e necesarias para garantir a calidade hixiénico-sanitaria da actividade hostaleira. - Avaliar os problemas ambientais orixinados na actividade hostaleira e o control dos residuos producidos. - Adoptar medidas seguridade e controlar o seu cumprimento en todas as situacións laborais da actividade hostaleira. - Valorar a importancia das fontes de auga e enerxía e identificar medidas para o seu uso eficiente nas actividades de hostalería.

Desenvolve a súa actividade profesional tanto en grandes, medianas e pequenas empresas, fundamentalmente no sector da hostalería, aínda que tamén pode traballar por conta propia en pequenos establecementos do subsector da restauración.

Este Mestre en Cociña. Cociñeiro Profesional e Xefe de Cociñeiro prepárao para adquirir coñecementos específicos dentro da área, desenvolvendo no alumno as habilidades para funcionar profesionalmente no sector.

Este Mestre en Cociña. Xefe de Cociñeiro Profesional e Xefe de Cociñeiro está dirixido a todas aquelas persoas interesadas no ámbito da Hostalería e Turismo e que queiran especializarse en Xefe de Cociñeiro e/ou Cociñeiro Profesional.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.