- पूर्व-तैयारी में उनके अनुप्रयोग के अनुसार और उनके इष्टतम प्रदर्शन के आधार पर रसोई विभागों को बनाने वाले उपकरण, मशीनों, आपूर्ति और उपकरणों का उपयोग करें। - रसोई में उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों का विश्लेषण करें, किस्मों और गुणों का वर्णन करें और उन पाक कारकों या मापदंडों की पहचान करें जिन्हें तैयारी या संरक्षण प्रक्रिया में जोड़ा जाना चाहिए। - विभिन्न खाद्य पदार्थों के पुनर्जनन और पूर्व-तैयारी कार्यों का वर्णन करें और उन्हें क्रियान्वित करें, ताकि वे बाद में व्यंजन तैयार करने या विपणन के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त हों। - कच्चे, अर्ध-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और तैयार पाक तैयारियों के संरक्षण और पैकेजिंग के लिए तरीकों को लागू करें और उपकरणों को सही ढंग से संचालित करें, ताकि इष्टतम स्थितियों में उनके बाद के उपयोग या खपत को सुनिश्चित किया जा सके।