- दही, किण्वित दूध और स्प्रेड की भौतिक-रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी विशेषताओं का वर्णन करें। - दही, किण्वित दूध और स्प्रेड के लिए आवश्यक संचालन, इनपुट और आउटपुट उत्पादों और उपयोग किए गए साधनों से संबंधित उत्पादन प्रक्रियाओं का विश्लेषण करें। - फसलों की तैयारी, गुणन और रखरखाव, उनके टीकाकरण और किण्वन के नियंत्रण, आवश्यक गुणवत्ता और स्वच्छता प्राप्त करने का संचालन करना। - आवश्यकताओं की पहचान करें और किण्वित दूध, दही और स्प्रेड के उत्पादन के लिए उपकरणों की प्रथम-स्तरीय तैयारी और रखरखाव संचालन करें। - किण्वित दूध, दही और स्प्रेड में स्थापित गुणवत्ता और मापदंडों को सत्यापित करने के लिए नमूनाकरण तकनीकों और भौतिक-रासायनिक और ऑर्गेनोलेप्टिक विश्लेषण का विश्लेषण और व्यवस्थित करें।