- छात्र को रसोई के विभिन्न क्षेत्रों के साथ-साथ औजारों, सामग्रियों और फर्नीचर के ज्ञान से परिचित कराएं। - छात्र को रसोई विभाग की तकनीकों से परिचित कराएं। - कार्य दल को व्यवस्थित, समन्वयित और नियंत्रित करें और आंतरिक रूप से अपने विभाग का प्रबंधन करें। - प्रतिष्ठान के प्रबंधन और प्रशासन को अनुकूलित करने के लिए कार्य प्रक्रियाओं को व्यवस्थित करें। - व्यंजनों की तैयारी में शामिल उत्पादों की विशेषताओं को जानें। - पाक तैयारियों में संभावित विविधताओं का अभ्यास करें, तकनीकों में संशोधनों का परीक्षण, वस्तुओं का आकार और कटौती, वैकल्पिक सामग्री, स्वादों का संयोजन और प्रस्तुति और सजावट का रूप। - संभावित मांग के स्वाद, अपेक्षाओं या जरूरतों के संदर्भ में उत्पन्न होने वाली जानकारी का मूल्यांकन करें, उचित अनुकूलन करने के लिए पाक उत्पादन प्रक्रिया में आवश्यक परिवर्तन करें। - एक स्थापित बजट के अनुसार क्रय प्रक्रियाएँ अपनाएँ। - स्वच्छ परिस्थितियों में उनके संरक्षण और संरक्षण की गारंटी देने वाली खाद्य भंडारण प्रक्रियाओं को लागू करें।