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spagnolo
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Corso UF2460 Condizioni igieniche per personale, strutture, attrezzature e forniture degli stabilimenti di carne
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Assistente Fia
- Definire criteri per la progettazione igienica e la manutenzione degli stabilimenti che vendono carne e frattaglie in conformità con i requisiti igienici richiesti dalla normativa. - Applicare tecniche per valutare lo stato igienico delle strutture, delle attrezzature e degli strumenti prima della macellazione degli animali, tenendo conto delle procedure di pulizia e disinfezione. - Specificare l'igiene del personale e le sue pratiche lavorative in conformità con le normative, stimando il loro impatto sulla salute nell'ottenimento della carne.
Svolge la sua attività professionale come lavoratore dipendente, facendo parte di una squadra di ispezione, nei macelli dove vengono macellati e preparati animali da macello (ungulati, uccelli, lagomorfi) e selvaggina d'allevamento, in ciascuna delle aree della macellazione e della linea di macellazione: accoglienza degli animali, stordimento, macellazione, dissanguamento, scottatura, scuoiatura, eviscerazione, preparazione, raffreddamento e stoccaggio delle carcasse, nelle sale di sezionamento in cui vengono disossate, sezionano e preparano le carcasse e negli stabilimenti di lavorazione della selvaggina dove vengono utilizzati selvaggina e le sue carni vengono preparate, sotto la supervisione e la guida del responsabile dei controlli sanitari.
Questa formazione è conforme al percorso formativo dell'Unità Formativa UF2460 Condizioni igieniche per il personale, le strutture, le attrezzature e le forniture degli stabilimenti di carne, appartenente al Modulo formativo MF2137_3 Procedure per le buone pratiche igieniche (GHP) e il Sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP), certificando il superamento delle diverse Unità di competenza incluse in esso, ed è finalizzata all'accreditamento delle competenze professionali acquisite attraverso l'esperienza lavorativa e la formazione non formale, un percorso attraverso il quale potrai ottenere il corrispondente Certificato di Professionalità, attraverso i rispettivi bandi pubblicati dalle diverse Comunità Autonome, nonché dallo stesso Ministero del Lavoro (Regio Decreto 659/2023, del 18 luglio, che sviluppa l'organizzazione del Sistema di Formazione Professionale e stabilisce una procedura permanente per l'accreditamento delle competenze professionali acquisite attraverso esperienze di lavoro o formazione non formale).
