Maestría in bromatologia e tecnologia alimentare

Tra i principali obiettivi della laurea magistrale in Scienze dell'alimentazione, si evidenziano i seguenti: - Definire i fabbisogni nutrizionali nelle diverse fasi della vita, gli stati fisiologici e le malattie più comuni per le quali un intervento nutrizionale può migliorare la diagnosi. - Presentare l'importanza dell'educazione alimentare come generatore di modelli alimentari sani. - Offrire le conoscenze necessarie per partecipare alla pianificazione di menu equilibrati nel loro apporto energetico e nutrizionale per le comunità. - Conoscere e valutare i diversi disturbi alimentari. Anoressia nervosa, bulimia nervosa e obesità. - Acquisire buone abitudini di sicurezza alimentare. - Analizzare la biotecnologia nei suoi diversi campi di applicazione, concentrandosi maggiormente sulle biotecnologie alimentari. - Conoscere le diverse tecniche biotecnologiche alimentari e le principali tipologie di alimenti. - Analizzare l'impatto degli alimenti geneticamente modificati e degli alimenti funzionali sulle diete attuali. - Acquisire buone abitudini di sicurezza alimentare. - Conoscere il sistema HACCP e le sue fasi. - Acquisire conoscenze sulla corretta pulizia e disinfezione. - Identificare i pericoli e i punti critici di controllo. - Acquisire conoscenze tecniche e teoriche. - Conoscere il sistema di Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo. - Conoscere le diverse fasi dell'APPC-HACCP. - Pianificare piani generali di igiene nelle aziende alimentari. - Sistemi di gestione degli audit. - Conoscere i diversi documenti di lavoro e le relazioni per gli audit.