Master in Food and Beverage Management: F&B Manager + Laurea

Tra gli obiettivi del master in Food and Beverage Management si evidenziano i seguenti: - Analizzare e progettare i processi di allestimento, servizio e chiusura del ristorante, identificandone ciascuna fase. - Progettazione di procedure per la presentazione e il servizio delle preparazioni culinarie nonché la rifinitura dei piatti in vista del cliente, adatte ai reparti di ristorazione. - Analizzare tutti i tipi di servizi ed eventi speciali nei ristoranti adatti ai reparti di servizi di ristorazione. - Analizzare le procedure del servizio banchetti nella struttura di ristorazione, identificando le risorse necessarie e il budget derivato. - Analizzare gli standard di protocollo utilizzati nei diversi tipi di eventi che si svolgono negli esercizi di ristorazione. - Sviluppare con successo processi di pre-servizio, servizio e post-servizio per alimenti e bevande nei ristoranti. - Conoscere il processo di preparazione e finitura dei piatti davanti al cliente. - Avviare il processo di allestimento di luoghi ed esposizioni per generi e preparazioni culinari nell'ambito di qualsiasi tipo di servizio gastronomico ed evento speciale nei ristoranti. - Realizzare con successo la pianificazione del reparto servizi di ristorazione. - Conoscere l'organizzazione degli esercizi ristorativi. - Scopri come funziona il processo di selezione del personale e la funzione di integrazione del personale nei reparti di servizi di ristorazione. - Approfondire il ruolo della gestione del gruppo di lavoro nei reparti di servizi di ristorazione. - Studiare la gestione della qualità nei reparti di servizi di ristorazione. - Conoscere il protocollo e i trattamenti corretti per le persone. - Apprendere il protocollo base e le opportune regole di comportamento nella ristorazione. - Assimilare le procedure da seguire in merito al protocollo nell'organizzazione di eventi. - Descrivere la struttura organizzativa dei ristoranti. - Conoscere la normativa applicabile a questo tipo di stabilimenti. - Sviluppare gli aspetti più rilevanti legati alla gestione del ristorante. - Dirigere e coordinare sia il personale che i processi amministrativi e contabili dei ristoranti. - Introdurre i fattori determinanti dei rischi professionali nei ristoranti.