キッチンのマスター。シェフとプロの料理 +大学の学位

キッチンのマスター。シェフとプロの料理は、この分野での専門的なトレーニングを提供します。ホスピタリティと観光地域では、キッチンのチーフやプロの料理人の知識を深め、習得することが非常に重要であり、優れたコンテンツを持ち、専門家として開発できるコースであることを知っておく必要があります。

キッチンのさまざまなエリアで学生を紹介し、ツール、材料、家具の知識を紹介します。キッチン部門のテクニックで学生を始めましょう。作業チームを整理、調整、制御し、部門を内部的に管理します。施設の管理と管理を最適化するための作業プロセスを整理します。料理の精緻化に関与する製品の特徴を知ってください。 - 野菜、乾燥マメ科植物、パスタ、米、卵、魚、甲殻類、軟体動物、軟体動物、ペストリー、小学校デザートの皿のその後の精巧さに適した複数のアプリケーションの基本的な精巧さの実行プロセスを分析、停止し、実行するプロセスを実行します。 - 野菜、乾燥マメ科植物、パスタ、卵、魚、甲殻類、軟体動物、肉、鳥、狩猟、および必要に応じて保全、料理の精巧さと小学生とデザートを得るために、野菜、ドライマメ科植物、パスタ、パスタ、パスタ、パスタ、卵、甲殻類、虫、鳥、鳥、鳥類、調理済みのテクニックを分析し、装着し、塗布し、適用します。 - 野菜、乾燥マメ科植物、パスタ、米、卵、魚、甲殻類、軟体動物、肉、肉、鳥、狩猟に基づいた料理の精巧さに必要な再生プロセスを分析、停止し、実行します。 - 操作を分析して実行して、野菜、乾燥マメ科植物、パスタ、米、卵、魚、甲殻類、軟体動物、肉、肉、鳥、狩猟の定義、状態、タイプのサービスに従って、最適な商業化に対応するために、野菜、パスタ、米、卵、鳥、狩猟の基本的なペストリーの準備と基本的なデザート、料理の精巧さ。 - 料理の精緻化の可能性のあるバリエーション、ジャンルのテクニック、形式、カットとしての変更、成分の代替、フレーバーの組み合わせ、プレゼンテーションと装飾の形態としての変更。 - 潜在的な需要の好み、期待、またはニーズの観点から生成される情報を評価し、適切な適応を行うために料理生産プロセスに必要な変更を控除します。 - 実行プロセスを説明する料理の詳細を分析します。 - 一般的に複雑で代表的な美食の価値の種類：領土、または一時的な料理の精巧さを実行し、我慢し、節約します。 - 適切なグラフィックと装飾のテクニックを適用して、あらゆる種類の料理の精巧さのデザインと装飾を作成します。 - 修復部門を分析します。 - ガストロノミーオファーのタイプメニュー、レター、またはその他の重要なオファー（ガラス、宴会...）を分析および定義します。 - 請願の要求を書いて、決定的な美食の申し出に関連する性別の外部および内部供給のニーズを計算します。 - 野菜、乾燥マメ科植物、パスタ、米、卵を指す、美食のオファーまたは特定の作業計画に従って、基本的な性別の内部プロビジョニングプロセスと複数のアプリケーションの詳細を作成します。 - 後の保管と流通のために食べ物と飲み物を受け入れます。 - 食品と飲み物の貯蔵システムを分析し、選択したシステムに従って固有の操作を実行します。 - 原材料コストを計算して、関連する美食のオファーの可能性のある価格を推定します。 - ホスピタリティ活動の衛生的な衛生品質を確保するために、現在および必要な基準と措置を認識して適用します。 - ホスピタリティ活動と生産された廃棄物の制御に由来する環境問題を評価します。 - の測定を採用します ホスピタリティ活動のすべての作業状況におけるセキュリティと制御のコンプライアンス。 - 水とエネルギー源の重要性を評価し、ホスピタリティ活動における効率的な使用のための手段を特定します。

主にホスピタリティセクターからの大規模および中型企業の両方で専門的な活動を展開していますが、修復サブセクターの小さな施設でも自分で作業することができます。

キッチンのこのマスター。料理人とプロの料理は、学生の地域内で、セクターで専門的に発展する能力を発展させる地域内で特定の知識を獲得する準備をします。

キッチンのこのマスター。料理人とプロの料理は、おもてなしと観光の範囲に興味があるすべての人を対象としており、チーフクッキングやプロのシェフに専念したいと考えています。

このトレーニングは、公式の規制トレーニングの範囲（乳児教育、初等教育、中等教育、公式専門訓練FP、バカロレア、大学の学位、公式大学の修士号、博士号）の範囲に含まれていません。したがって、それは補完的および/または専門的なトレーニングであり、専門的な性質の特定のスキル、スキル、または適性を獲得することを目的としており、ワークバッグや野党競争のメリットとしてかろうじて、補完的なトレーニングセクションおよび/または継続的なトレーニングは、公共労働市場の公共労働株の特定の要件をレビューするために常に不可欠です。