クックコースの集団：コミュニティのプロのシェフ（病院と居住者の収集収集材料） +食品操作（二度）

プロのシェフの世界は、自家製の料理の世界とは大きく異なり、ストーブ間で非常に異なる方法でキャリアを勉強し、考えています。すべての職業と同様に、専門コースはプロのシェフにとって最も重要です。キッチンは、最も絶妙な味覚を満足させることができる料理を作るだけの場所ではありません。また、研究と創造の場所でもあります。この場所では、直観や「贈り物」は精緻化には十分ではありませんが、さまざまな技術と原材料の知識も必要です。このプロのシェフコースでは、食品操作トレーニングを提供しています。

- 修復部門を分析します。 - ガストロノミーオファーのタイプメニュー、レター、またはその他の重要なオファー（ガラス、宴会...）を分析および定義します。 - 野菜、乾燥マメ科植物、パスタ、米、卵、魚、甲殻類、軟体動物、軟体動物、ペストリー、小学校デザートの皿のその後の精巧さに適した複数のアプリケーションの基本的な精巧さの実行プロセスを分析、停止し、実行するプロセスを実行します。 - 野菜、乾燥マメ科植物、パスタ、卵、魚、甲殻類、軟体動物、肉、鳥、狩猟、および必要に応じて保全、料理の精巧さと小学生とデザートを得るために、野菜、ドライマメ科植物、パスタ、パスタ、パスタ、パスタ、卵、甲殻類、虫、鳥、鳥、鳥類、調理済みのテクニックを分析し、装着し、塗布し、適用します。 - 野菜、乾燥マメ科植物、パスタ、米、卵、魚、甲殻類、軟体動物、肉、肉、鳥、狩猟に基づいた料理の精巧さに必要な再生プロセスを分析、停止し、実行します。 - 操作を分析して実行して、野菜、乾燥マメ科植物、パスタ、米、卵、魚、甲殻類、軟体動物、肉、肉、鳥、狩猟の定義、状態、タイプのサービスに従って、最適な商業化に対応するために、野菜、パスタ、米、卵、鳥、狩猟の基本的なペストリーの準備と基本的なデザート、料理の精巧さ。 - 適切なグラフィックと装飾のテクニックを適用して、あらゆる種類の料理の精巧さのデザインと装飾を作成します。 - 通常の作業（食品マニピュレーター）における知識を促進し、食物衛生基準の順守を促進します。

これは、主にホスピタリティセクターからの大規模および中型企業の両方で専門的な活動を発展させていますが、修復サブセクターの施設でも独自に機能する可能性があります。

次のコースでは、彼がさまざまな単純な美食と供給システム、さまざまな料理技術、料理の装飾と露出の技術、食品操作における形成の重要性を知っている集団のプロのシェフになる準備をしています。

このコースは、回復の世界に捧げられているすべての人々、より具体的にはキッチンに捧げられ、プロのシェフの機能に関連する知識を得ようとするすべての人々を対象としています。このセクターの知識を習得することに興味がある人。また、食品ハンドリングカードを取得したい人を対象としています。

このトレーニングは、公式の規制トレーニングの範囲（乳児教育、初等教育、中等教育、公式専門訓練FP、バカロレア、大学の学位、公式大学の修士号、博士号）の範囲に含まれていません。したがって、それは補完的および/または専門的なトレーニングであり、専門的な性質の特定のスキル、スキル、または適性を獲得することを目的としており、ワークバッグや野党競争のメリットとしてかろうじて、常に補完的なトレーニングセクションおよび/または継続的なトレーニングは、公共労働市場の公共労働株の特定の要件をレビューするために常に不可欠です。