주방의 마스터. 요리사 및 전문 요리 + 대학 학위

주방의 마스터. 요리사와 전문 요리는 현장에서 전문 교육을 제공합니다. 우리는 환대 및 관광 지역의 경우 주방 및/또는 전문 요리사에 대한 지식을 심화하고 습득하는 것이 훌륭한 콘텐츠를 가진 코스이며 전문가로서 개발할 수있는 과정을 심화시키는 것이 매우 중요하다는 것을 알아야합니다.

주방의 다른 지역에 학생을 소개하고 도구, 재료 및 가구에 대한 지식을 소개하십시오. 주방 부서의 기술에서 학생을 시작하십시오. 작업 팀을 구성, 조정 및 제어하고 내부적으로 부서를 관리합니다. 시설의 관리 및 관리를 최적화하기 위해 작업 프로세스를 구성합니다. 요리의 정교화와 관련된 제품의 특성을 알고 있습니다. - 야채, 마른 콩과 식물, 파스타, 쌀, 계란, 물고기, 갑각류, 연체 동물, 고기, 조류 및 사냥, 페이스트리 및 초등 분해에 적합한 여러 응용 분야의 기본 정교화를 실행하고 보존하는 과정을 분석, 제기 및 보존하는 과정을 수행합니다. - 야채, 마른 콩류, 파스타, 쌀, 계란, 물고기, 갑각류, 연체 동물, 고기, 조류 및 사냥의 기본 생과자 및 조리 기술을 분석하고, 올리거나 적용하고, 적절한 경우 보존을 위해 요리의 정교함과 초등 요리 및 디저트를 얻으십시오. - 야채, 마른 콩류, 파스타, 쌀, 계란, 물고기, 갑각류, 연체 동물, 고기, 고기, 조류 및 사냥, 페이스트리 및 기본 디저트의 기본 제조, 사용 또는 후속 소비를 기반으로 한 요리 정교함에 의해 요구되는 재생 과정을 분석, 올리기 및 수행하십시오. - 기본 생과자 준비 및 기본 디저트 및 야채, 마른 콩류, 파스타, 쌀, 계란, 물고기, 갑각류, 연체 동물, 고기, 고기, 조류 및 사냥, 서비스 유형에 따라 최적의 상업화에 대응하기위한 기본 생과자 준비 및 기본 디저트 및 요리 정교화를 완료하기위한 작업을 분석하고 수행합니다. - 요리 정교화, 장르의 기술, 형태 및 절단, 성분의 대안, 풍미의 조합 및 프리젠 테이션 및 장식 형태로 수정을 연습 할 수있는 변형을 실천합니다. - 잠재적 수요의 취향, 기대 또는 요구에 따라 생성 된 정보를 평가하여 적절한 적응을 위해 요리 생산 공정의 필요한 변화를 공제합니다. - 실행 프로세스를 설명하는 요리 정교화를 분석하십시오. - 미식가 가치 유형 : 영토 또는 일시적으로 일반적으로 복잡하고 대표하는 요리 정교화를 수행하고, 올리거나 보존하십시오. - 적절한 그래픽 및 장식 기술을 적용하여 모든 유형의 요리 정교화를위한 장식 및 장식을 설계하고 만듭니다. - 복원 부문을 분석하십시오. - 미용사 제안 유형 메뉴, 문자 또는 기타 중요한 제안 (갈라, 연회 ...)을 분석하고 정의하십시오. - 특정 미식 제안과 제품 품질 수준을 고려하여 식품 및 음료의 특징을 정의하십시오. - 결정된 미식 제안과 관련된 성별의 외부 및 내부 공급 요구를 계산하여 청원 요청을 작성합니다. - 야채, 마른 콩과 식물, 파스타, 쌀 및 계란을 언급하는 미식 제안 또는 특정 작업 계획에 따라 기본 성별의 내부 프로비저닝 과정을 개발하십시오. - 나중에 보관 및 유통을 위해 음식과 음료를 수신하십시오. - 선택한 시스템에 따라 식품 및 음료 저장 시스템을 분석하고 고유 작업을 실행합니다. - 관련 미식 제안의 가능한 가격을 추정하기 위해 원자재 비용을 계산하십시오. - 환대 활동의 위생적 품질을 보장하기 위해 현재 및 필요한 표준 및 조치를 인식하고 적용하십시오. - 환대 활동과 생산 된 폐기물의 통제에서 시작된 환경 문제를 평가하십시오. - 조치를 채택하십시오 환대 활동의 모든 작업 상황에서 보안 및 제어 준수. - 물 및 에너지 원의 중요성을 평가하고 환대 활동에서 효율적으로 사용하기위한 조치를 식별하십시오.

그것은 주로 환대 부문의 대기업 및 중간 규모의 비즈니스에서 전문적인 활동을 개발하지만 복원 하위 부문의 중소 기업에서도 스스로 작동 할 수 있습니다.

주방 의이 마스터. 요리와 전문 요리는 학생들이 발전하는 분야에서 특정 지식을 습득 할 수있게 해줍니다.

주방 의이 마스터. 요리와 전문 요리는 환대와 관광의 범위에 관심이있는 모든 사람들을 대상으로하며 최고 요리 및/또는 전문 요리사를 전문으로하고자합니다.

이 교육은 공식 규제 교육 범위 (유아 교육, 초등 교육, 중등 교육, 공식 전문 교육 FP, Baccalaureate, University Degree, 공식 대학 석사 및 박사 학위에 포함되지 않습니다. 따라서 보완 및/또는 전문화 훈련은 전문적인 성격의 특정 기술, 기술 또는 적성을 습득하는 것을 목표로하며, 공공 노동 시장의 공공 노동 주식의 특정 노동 주식의 특정 요건을 검토하는 데 항상 보완 교육 섹션 및/또는 지속적인 훈련 내에서 워크 백 및/또는 야당 경쟁에서 거의 장점이 될 수 있습니다.