Online-training
200 uur
Spaans
Onderwijsinstellingen
Vraag informatie aan
Meertalige ondersteuning
Digitaal certificaat inbegrepen
Assistent Pia
- Criteria definiëren voor het hygiënisch ontwerp en onderhoud van inrichtingen die vlees en slachtafval verkopen in overeenstemming met de hygiënische eisen die door de regelgeving worden gesteld. - Pas technieken toe om de staat van de hygiëne van faciliteiten, apparatuur en gereedschappen te evalueren voorafgaand aan het slachten van dieren, rekening houdend met reinigings- en desinfectieprocedures. - Specificeer de hygiëne van het personeel en hun werkmethoden in overeenstemming met de regelgeving, waarbij de impact op de gezondheid op het verkrijgen van vlees wordt ingeschat. - Evalueer de eisen op het gebied van dierenwelzijn en hygiëne bij slachtactiviteiten, afhankelijk van de soort aanbod, vogels en wild. - Specificeer de slachtactiviteiten voor aanvoer, karkassen van pluimvee en wild, rekening houdend met hygiëne- en voedselveiligheidscriteria. - Analyseer conditionerende factoren van hygiëne en voedselveiligheid tijdens de bereiding en behandeling van karkassen en slachtafval van voedsel-, pluimvee- en wildsoorten, waarbij onderscheid wordt gemaakt tussen hygiënische praktijken. - Evalueer de toepassing van algemene hygiëneprogramma's beschreven in GHP- en HACCP-procedures door middel van visuele inspectie en documentaire controle.
Hij ontwikkelt zijn professionele activiteit als afhankelijke werknemer, die deel uitmaakt van een inspectieteam, in slachthuizen waar slachtdieren (hoefdieren, vogels, lagomorfen) en gekweekt wild worden geslacht en klaargemaakt, in elk van de gebieden van de slacht- en slachtlijn: ontvangst van dieren, bedwelming, slachten, verbloeden, broeien, villen, panklaar maken, voorbereiden, koelen en opslaan van karkassen, in uitsnijdkamers waar ze worden ontbeend, ze snijden en bereiden karkassen voor en in wildverwerkingsinrichtingen waar het wild en het vlees ervan worden bereid, onder toezicht en begeleiding van de persoon die verantwoordelijk is voor de gezondheidscontroles.
Deze training komt overeen met het trainingsschema van de trainingsmodule MF2137_3 Procedures voor goede hygiënepraktijken (GHP) en het Hazard Analysis and Critical Control Points System (HACCP), waarmee wordt verklaard dat u bent geslaagd voor de verschillende competentie-eenheden die erin zijn opgenomen, en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verworven door werkervaring en niet-formele training, waarbij u ervoor kiest om het overeenkomstige certificaat van professionaliteit te verkrijgen, via de respectieve oproepen gepubliceerd door de verschillende autonome gemeenschappen, evenals het Ministerie van Arbeid zelf (Koninklijk Besluit 659/2023 van 18 juli, dat de organisatie van het beroepsopleidingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure instelt voor de accreditatie van professionele vaardigheden verworven door werkervaring of niet-formele opleiding).
