Online-training
325 uur
5 ECTS
Spaans
Onderwijsinstellingen
Vraag informatie aan
Meertalige ondersteuning
Digitaal certificaat inbegrepen
Assistent Pia
- Toepassen van ontvangst-, verblijfs- en afscheidstechnieken bij cliënten. - Het organiseren en uitvoeren van de montage van tafels in overeenstemming met de normen die zijn vastgesteld voor alle soorten diensten, en het effectief gebruiken van de apparatuur, benodigdheden en meubilair. - Pas de verschillende bestaande servicetechnieken toe bij restauratie. - Neem de bestelling op en plaats voor elk gerecht het juiste bestek. - Identificeer en pas de algemene regels toe die zijn vastgesteld voor bediening aan tafel, met behulp van de verschillende soorten diensten. - De basisregels en procedures die u moet volgen in verband met de omgang met klanten in zich opnemen. - Begrijp de noodzaak om als team te werken en het belang van interne klantenservice. - Ken de betekenis van kwaliteit in klantenservice en de elementen waarmee u rekening moet houden om deze te bereiken. - Definieer het juiste gedrag en de juiste houding die een ober moet tonen om te kunnen voldoen aan de behoeften van klanten met verschillende persoonlijkheden. - Ken de belangrijkste functies en kenmerken die een professionele sommelier moet hebben. - Ken de verschillende soorten wijnen die op de markt te vinden zijn. - Herken de kenmerken, gebreken en deugden van wijn. - Weten hoe u voor elk soort eten, diner, enz. de juiste soort wijn kunt aanbevelen.
Zij oefenen hun activiteiten uit in kleine bars-cafés, vaak door een familie gerund, en kunnen zelfstandig of in loondienst zijn. Hij oefent zijn professionele activiteit ook uit in grote en middelgrote cateringbedrijven, bars en cafés in de publieke of private sector. In dit geval voert hij zijn taken uit onder toezicht van het hoofd of tweede hoofd van het restaurant of de kamer, of een gelijkwaardige hiërarchische meerdere / Sommelier, Oenologie, Wijnproeven, Gastvrijheid.
De volgende hogere professionele obercursus + universitaire sommeliercursus (dubbele graad + 4 ECTS-credits) bereidt je voor op het ontwikkelen van het serviceproces van een ober, op het gebied van eten, drinken en accessoires aan de bar en tafel, in overeenstemming met de servicenormen en de organisatie- en controleprocedures van de bar-cafetaria, restaurant, enz. Het bereidt je ook voor om de wijn te leren kennen door middel van proeven en sensorische analyses en zo de klant het meest aanbevolen voor de gelegenheid te kunnen bieden.
