- Beschrijf de organisatiestructuur van restaurants. - Ken de regelgeving die van toepassing is op dit soort inrichtingen. - Ontwikkel de meest relevante aspecten met betrekking tot restaurantmanagement. - Classificeer en evalueer de genres en grondstoffen die in restaurants worden gebruikt op basis van hun organoleptische, voedings-, kwaliteitskenmerken en interventiemogelijkheden in gastronomische aanbiedingen. - Analyseren en definiëren van aanvoer-, ontvangst- en opslagprocessen van dranken, grondstoffen en halffabrikaten, culinaire bereidingen en andere materialen, het specificeren van controlemaatregelen en instrumenten en het toepassen ervan. - Analyseer de bedrijfsplanningsfunctie en -proces en definieer plannen die geschikt zijn voor gebieden, afdelingen of restaurantbedrijven. - Pas personeelsselectietechnieken toe voor vestigingen, ruimtes of cateringafdelingen om elke taak te definiëren en af te dekken. - Analyseer alle soorten diensten en speciale evenementen in restaurants die geschikt zijn voor eet- en drinkgelegenheden. - Analyseren van de banketserviceprocedures in het horecabedrijf, het identificeren van de benodigde middelen en het daaruit voortvloeiende budget. - Ontwerp en beheer het budget van een restaurantunit, start en pas budgetcontrole toe en stel corrigerende maatregelen vast en pas deze toe om de bedrijfsvoering te verbeteren. - Boekhoudkundige activiteiten van een eet- en drinkgelegenheid, gebied of afdelingen registreren volgens de huidige regelgeving, op basis van correcte ontvangst en controle van documentatie. - Bepaal de samenstelling en kenmerken van het diverse gastronomische aanbod, rekening houdend met de economische en commerciële parameters die in de restaurantsector worden overwogen. - Het ontwikkelen van promotionele acties die van toepassing zijn op restaurantbedrijven, waarbij marketingtechnieken worden toegepast.
