Postgrado de Jefe de Cocina. Especialidad en Tapas, Pinchos y Canapés + Titulación Universitaria (+8 Créditos ECTS)

Entre los objetivos del Curso de tapas y pinchos podemos destacar los siguientes: - Conocer la situación actual de la hostelería, así como las tendencias con mayor relevancia. - Adquirir conocimientos relacionados con los diferentes tipos de servicio que se pueden presentar en un establecimiento de restauración. - Identificar las diferentes culturas gastronómicas, tanto a nivel nacional como internacional. - Indagar al respecto de las características fundamentales de la dietética y la nutrición, asó como proceder a la identificación de las materias primas más utilizadas en el departamento de cocina. - Aportar los conocimientos necesarios para planificar y organizar correctamente el trabajo en el departamento de cocina. - Aplicar una adecuada gestión de la calidad, de la higiene y la seguridad, con el fin de ofrecer unos productos y servicios de gran calidad. - Formarse en la higiene alimentaria en la elaboración de tapas. - Aprender a clasificar los géneros de alimentos. - Conocer los aspectos generales de las tapas, las variedades y elaboraciones. - Aprender un abanico de recetas de tapas. - Conocer las distintas medidas de higiene alimentaria necesaria para la elaboración de pinchos. - Conocer la clasificación de los géneros de los alimentos. - Conocer las diferentes técnicas de conservación de los alimentos empleados en la elaboración de pinchos. - Aprender conceptos sobre higiene alimentaria a la hora de elaborar canapés. - Conocer la clasificación de los distintos géneros de alimentos. - Aprender técnicas de conservación de los alimentos empleados en la elaboración de canapés. - Aprender las distintas recetas de canapés.