Assistente de Cozinha Mestre + Diploma Universitário

O auxiliar de cozinha, também conhecido como ajudante de cozinha, desempenha uma série de funções de especial relevância, pois é responsável pela realização de tarefas rotineiras e simples para agilizar o trabalho do chefe de cozinha, que pode assim focar nas preparações mais complexas que exigem mais conhecimento e experiência. Apesar da sua simplicidade, as funções do auxiliar de cozinha são igualmente importantes, pois são etapas prévias que devem ser realizadas para que o chefe de cozinha conclua a preparação dos pratos. Através deste curso de auxiliar de cozinha, os alunos recebem a formação adequada para se especializarem neste tipo de atividades, que vão desde a pré-preparação e conservação culinária até à realização de preparações culinárias básicas e elementares, incluindo a preparação de pratos combinados e aperitivos.

- Saiba onde está atualmente a indústria hoteleira. -.Estudar como funciona o departamento de cozinha do qual o ajudante fará parte. - Conhecer as principais máquinas e matérias-primas que serão utilizadas nas diferentes preparações. - Aprenda as diferentes técnicas de corte e cozimento de diferentes tipos de alimentos. - Saber preparar os ingredientes, bases e preparações mais básicas na cozinha. - Aplicar conhecimentos sobre preparação de pratos e finalização dos preparos. - Utilizar os equipamentos, máquinas, insumos e ferramentas que compõem o equipamento básico dos departamentos de cozinha, de acordo com suas aplicações e com base no seu ótimo desempenho. - Caracterizar cortes e peças e realizar operações de pré-preparação dos géneros culinários mais comuns, em função do plano de trabalho estabelecido, das preparações culinárias a realizar ou das necessidades de marketing. - Aplicar métodos simples e operar corretamente equipamentos de regeneração, conservação e acondicionamento de produtos crus, semiacabados e preparações culinárias acabadas de uso comum, que se adaptem às necessidades específicas de conservação e acondicionamento desses materiais e produtos. - Realizar preparações básicas com múltiplas aplicações e preparar e apresentar preparações culinárias simples, aplicando técnicas simples e previamente definidas. - Realizar as operações necessárias para auxiliar nos processos de preparação e apresentação de todos os tipos de preparações culinárias, demonstrando receptividade e espírito de cooperação. - Realizar operações internas de abastecimento de mercadorias, interpretando fichas técnicas ou procedimentos alternativos e formalizando os comprovantes ou documentos fornecidos. - Identificar e dispor corretamente os bens, utensílios e utensílios necessários à confecção de pratos combinados e aperitivos simples. - Aplicar técnicas simples de regeneração, preparação e apresentação de pratos combinados e aperitivos simples, com base na informação fornecida, seguindo os procedimentos adequados e cumprindo as normas de manipulação de alimentos. - Identificar os métodos de conservação e locais de armazenamento apropriados para as preparações e aplicá-los, tendo em conta o destino ou consumo atribuído, a natureza dos seus componentes e as regras de manuseamento. - Participar na melhoria da qualidade em todo o processo. - Conhecer as características dos alimentos. - Definir os tipos de alterações nos alimentos. - Descrever práticas de higiene na indústria alimentar. - Definir os princípios e medidas de segurança alimentar. - identificação da importância da implementação de um sistema HACCP.

Desenvolve a sua atividade profissional como assistente ou ajudante, tanto em grandes, médias e pequenas empresas, principalmente no setor hoteleiro. Nos pequenos estabelecimentos de restauração poderá exercer a sua atividade com uma certa autonomia. Empresas alimentícias, Hotelaria, Cozinha, Restaurantes, Garçons, Supermercados, Pequenas empresas alimentícias.

Graças ao curso de auxiliar de cozinha poderá adquirir os conhecimentos adequados para desenvolver uma carreira profissional na área da hotelaria, desempenhando funções de apoio ao chefe de cozinha em todo o tipo de serviços de restauração. Para tal, não só aprenderá a realizar preparações culinárias básicas e elementares, mas também conhecerá a pré-preparação e conservação dos alimentos, bem como todas as normas vigentes relativas ao manuseamento de alimentos e alergénios alimentares.

Este curso de auxiliar de cozinha destina-se a profissionais da área da hotelaria e restauração que pretendam formar-se nesta disciplina, seja para desenvolver ou ampliar os seus conhecimentos, bem como a qualquer pessoa que tenha interesse em exercer a função de auxiliar de cozinha ou auxiliar de cozinha, e pretenda obter formação especializada que o qualifique para tal.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.