Mestrado em Restauração de Serviços Hospitalares + Licenciatura

Se trabalha no setor hospitalar e pretende especializar-se na área da cozinha e restauração, este é o seu momento. Com o Mestrado em Restauração de Serviços Hospitalares poderá adquirir os conhecimentos e técnicas necessárias para atuar profissionalmente no setor, aplicando processos dietoterápicos aos pacientes.

- Conhecer os objectivos e características adequadas de um serviço de restauração hospitalar. - Conhecer os aspectos de organização, distribuição e preparação de alimentos numa cozinha hospitalar. - Reconhecer as zonas de classificação funcional dentro de uma cozinha hospitalar. - Conhecer as necessidades nutricionais e dietéticas durante as diferentes fases da vida. - Saber como a nutrição e a dieta alimentar afectam diferentes estados patológicos. - Analisar os alimentos utilizados na cozinha, descrevendo variedades e qualidades e identificando os fatores ou parâmetros culinários que devem ser combinados no processo de preparação ou conservação. - Descrever as operações de regeneração e pré-preparação de diferentes alimentos, e realizá-las, para que sejam adequadas para utilização na posterior preparação de pratos ou para comercialização. - Definir necessidades nutricionais nas diferentes fases da vida, estados fisiológicos e doenças mais comuns para as quais uma intervenção nutricional pode melhorar o diagnóstico. - Apresentar a importância da educação nutricional como geradora de padrões alimentares saudáveis.

- Conhecer os objectivos e características adequadas de um serviço de restauração hospitalar. - Conhecer os aspectos de organização, distribuição e preparação de alimentos numa cozinha hospitalar. - Reconhecer as zonas de classificação funcional dentro de uma cozinha hospitalar. - Conhecer as necessidades nutricionais e dietéticas durante as diferentes fases da vida. - Saber como a nutrição e a dieta alimentar afectam diferentes estados patológicos. - Analisar os alimentos utilizados na cozinha, descrevendo variedades e qualidades e identificando os fatores ou parâmetros culinários que devem ser combinados no processo de preparação ou conservação. - Descrever as operações de regeneração e pré-preparação de diferentes alimentos, e realizá-las, para que sejam adequadas para utilização na posterior preparação de pratos ou para comercialização. - Definir necessidades nutricionais nas diferentes fases da vida, estados fisiológicos e doenças mais comuns para as quais uma intervenção nutricional pode melhorar o diagnóstico. - Apresentar a importância da educação nutricional como geradora de padrões alimentares saudáveis.

O Mestrado em Restauração de Serviços Hospitalares prepara-o para realizar um serviço de cozinha e catering em ambiente hospitalar, adaptando-se às necessidades do paciente e aplicando conhecimentos específicos sobre dietética.

Este Mestrado em Restauração de Serviços Hospitalares dirige-se a todos os profissionais do sector que pretendam continuar a formação na matéria, bem como a pessoas interessadas em desenvolver-se profissionalmente neste ambiente de trabalho.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.