Curso MF1059_3 Elaboração Culinária

No campo da hospitalidade e do turismo, é necessário conhecer os diferentes campos na direção e produção da culinária, dentro da área de restauração profissional. Assim, este curso visa fornecer o conhecimento necessário para desenvolver e supervisionar processos de preparação e apresentação de elaborações culinárias básicas e complexas e múltiplas aplicações.

- Prepare elaborações culinárias de múltiplas aplicações adequadas para uso posterior na elaboração ou acompanhamento de pratos. - Prepare e apresente as elaborações culinárias elementares de acordo com a definição do produto e as técnicas básicas de elaboração. - Prepare e apresente elaborações culinárias complexas, de acordo com a definição de prato, técnicas de preparação e um padrão de alta qualidade. - Faça decorações culinárias para todos os tipos de pratos e participe da decoração e montagem dos expositores. - Supervisionar os processos de realização de elaborações culinárias básicas e complexas e múltiplas aplicações, bem como os resultados intermediários e finais derivados deles, para que possíveis desvios sejam evitados ou corrigidos em relação à definição e custo do produto, seus padrões de preparação e o padrão de qualidade estabelecida.

Ele desenvolve sua atividade profissional em empresas grandes e médias, principalmente do setor de hospitalidade e, especificamente, do subsetor de restauração, sendo capaz de atuar em pequenos estabelecimentos, em muitas ocasiões, como proprietário e chefe de cozinhar simultaneamente. Embora sua atividade profissional geralmente se desenvolva em estabelecimentos privados, ela também pode desenvolvê -la em estabelecimentos públicos, principalmente quando está localizado no setor de serviços educacionais, de saúde ou de serviços sociais. Quando não age por conta própria, desempenha suas funções sob a dependência do diretor do estabelecimento, seja um hotel ou outra acomodação ou um estabelecimento de restauração.

Esse treinamento se ajusta ao itinerário de treinamento do MF1059_3 Desenvolvimento Culinário Certificando, tendo excedido as diferentes unidades de competência incluídas, e é destinado ao credenciamento das competências profissionais adquiridas pela experiência de trabalho e pelas chamadas não formais, através das diferentes comunidades. Autônomo, assim como o próprio Ministério do Trabalho (Decreto Real 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a gestão do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é destinado a profissionais do mundo da hospitalidade e turismo especificamente na direção e produção da massa na área de restauração profissional e a todos os interessados em adquirir conhecimentos relacionados a desenvolver e supervisionar processos de preparação e apresentação de elaborações culinárias básicas e complexas, aplicações complexas e múltiplas.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.