UF1355 Supervisão do curso de operações preliminares ou técnicas de manipulação

No campo da hospitalidade e do turismo, é necessário conhecer os diferentes campos de direção e produção na culinária, dentro da área de restauração profissional. Assim, este curso visa fornecer o conhecimento necessário para a supervisão de operações preliminares e técnicas de manipulação.

- Supervisionar a realização das operações de pré -elaboração dos gêneros culinários, dependendo do plano de trabalho estabelecido, das elaborações culinárias que serão realizadas ou das necessidades de marketing. - Supervisionar os processos de manipulação de gêneros brutos e semi -acabados e elaborações culinárias acabadas, controlando os resultados intermediários e finais derivados deles.

Ele desenvolve sua atividade profissional em empresas grandes e médias, principalmente do setor de hospitalidade e, especificamente, do subsetor de restauração, sendo capaz de atuar em pequenos estabelecimentos, em muitas ocasiões, como proprietário e chefe de cozinhar simultaneamente. Embora sua atividade profissional geralmente se desenvolva em estabelecimentos privados, ela também pode desenvolvê -la em estabelecimentos públicos, principalmente quando está localizado no setor de serviços educacionais, de saúde ou de serviços sociais. Quando não age por conta própria, desempenha suas funções sob a dependência do diretor do estabelecimento, seja um hotel ou outra acomodação ou um estabelecimento de restauração.

This training adjusts to the training itinerary of the UF1355 training unit Supervision of preliminary operations and manipulation techniques, certifying having exceeded the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and the non -formal training, via which you will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls They are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry do próprio trabalho (Decreto Royal 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve o gerenciamento do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é destinado aos profissionais do mundo do albergue e do turismo, especificamente na direção e produção da culinária, dentro da área profissional de restauração e a todos os interessados em adquirir conhecimentos relacionados à supervisão de operações preliminares e técnicas de manipulação.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.