Cook Course Collectividades: Chef Profissional em Comunidades (Hospitais-Residentes-Collection-Collective Compines) + alimentos manipuladores (duplo grau)

O mundo dos chefs profissionais é muito diferente do da culinária caseira, eles estudam e concebem suas carreiras entre os fogões de uma maneira muito diferente. Como em todas as profissões, os cursos de especialização são da maior importância para os chefs profissionais. A cozinha não é apenas um lugar para fazer pratos que podem satisfazer os paladares mais requintados. É também um local de pesquisa e criação, na qual a intuição ou "presente" não é suficiente para a elaboração, mas também precisa do conhecimento das diferentes técnicas e matérias -primas. Este curso de chef profissional oferece treinamento de manipulação de alimentos.

- Analise o setor de restauração. - Analisar e definir a gastronômica oferece menus de tipo, cartas ou outras ofertas significativas (galas, banquetes ...) .. - Defina características de alimentos e bebidas levando em consideração certas ofertas gastronômicas e o nível de qualidade dos produtos. - Analise, coloque e realize o processo de execução e conservação de elaborações básicas de múltiplas aplicações adequadas para a elaboração subsequente de pratos com vegetais, legumes secos, macarrão, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, pássaros e caça, molhos e colares elementares. - Analise, coloque e aplique a massa básica e as técnicas cozidas de vegetais, legumes secos, massas, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, pássaros e caça e, quando apropriado, conservação, para obter elaborações culinárias e pratos elementares e colchas. - Analise, coloque e realize o processo de regeneração exigido pelas elaborações culinárias com base em vegetais, leguminosos secos, massas, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, carnes, pássaros e caça, bem como preparações básicas de pastelaria e entrevistas elementares, para uso ou consumo subsequente. - Analise e execute operações para concluir preparações básicas de pastelaria e sobremesas elementares e elaborações culinárias de vegetais, leguminosas secas, massas, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, carne, pássaros e caça de acordo com sua definição, estado e tipo de serviço, para responder à comercialização. - Projete e faça decorações para todos os tipos de elaborações culinárias, aplicando técnicas de gráfico e decoração apropriadas. - Facilitar o conhecimento e incentivar a conformidade com os padrões de higiene alimentar no trabalho usual (manipuladores de alimentos).

Ele desenvolve sua atividade profissional em empresas grandes e médias, principalmente do setor de hospitalidade, embora também possa funcionar por conta própria em estabelecimentos do subsetor de restauração.

O curso a seguir o prepara para ser um chef profissional em coletividades, conhecendo as diferentes ofertas e sistemas de suprimentos gastronômicos simples, as diferentes técnicas culinárias, a arte da decoração e a exposição dos pratos e a importância de uma formação na manipulativa de alimentos.

Este curso é destinado a todos aqueles que se dedicam ao mundo da restauração, mais especificamente à cozinha e que pretendem obter conhecimento relacionado às funções do chef profissional. Qualquer pessoa interessada em adquirir o conhecimento desse setor. Também visa aqueles que desejam obter o cartão de manuseio de alimentos.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.