Treinamento on-line
60 horas
Espanhol
No mundo das indústrias alimentícias, é necessário conhecer a produção de leite e derivados de consumo. Assim, esta unidade curricular pretende fornecer os conhecimentos necessários à compreensão de iogurtes, leites fermentados e pastas para barrar.
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Assistente Phia
- Descrever as características físico-químicas e microbiológicas de iogurtes, leites fermentados e pastas para barrar. - Analisar os procedimentos de produção de iogurtes, leites fermentados e cremes para barrar, relacionando as operações necessárias, os produtos de entrada e saída e os meios utilizados. - Realizar operações de preparação, multiplicação e manutenção das culturas, sua inoculação e controlo da fermentação, conseguindo a qualidade e higiene exigidas. - Identificar os requisitos e realizar operações de preparação e manutenção de primeiro nível dos equipamentos de produção de leite fermentado, iogurtes e pastas para barrar. - Analisar e sistematizar técnicas de amostragem e análises físico-químicas e organolépticas para verificação da qualidade e parâmetros estabelecidos em leites fermentados, iogurtes e pastas para barrar.
Desenvolve a sua atividade na indústria leiteira, tanto em pequenas, médias e grandes indústrias, com níveis muito diversos tanto na sua tecnologia como na sua organização.
Esta formação está em conformidade com o itinerário formativo da Unidade de Formação UF1284 Iogurtes, Leites Fermentados e Cremes para barrar, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nela incluídas, e visa a acreditação das Competências profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais será elegível à obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades. Autónoma, bem como o próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).
