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60 horas
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Curso UF2462 Avaliação e Controle de Higiene em Estabelecimentos de Carnes
Suporte multilíngue
Certificado digital incluído
Assistente Phia
- Avaliar a aplicação dos programas gerais de higiene descritos nas BPH e nos procedimentos HACCP através de inspeção visual e controlo documental.
Desenvolve a sua actividade profissional como trabalhador dependente, integrando uma equipa de fiscalização, em matadouros onde são abatidos e preparados animais para abate (ungulados, aves, lagomorfos) e caça de criação, em cada uma das áreas da linha de abate e abate: recepção de animais, atordoamento, abate, sangria, escaldagem, esfola, evisceração, preparação, arrefecimento e armazenamento de carcaças, em salas de desmancha em que são desossadas, desmancham e preparam carcaças e na manipulação de caça estabelecimentos onde se prepara a caça e a sua carne, sob a supervisão e orientação do responsável pelos controlos sanitários.
Esta formação enquadra-se no itinerário formativo da Unidade de Formação UF2462 Avaliação e Controlo da Higiene em Estabelecimentos de Carne, pertencente ao Módulo de Formação MF2137_3 Procedimentos de Boas Práticas de Higiene (GHP) e ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP), certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e visa a acreditação dos Profissionais de Competências adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, percurso pelo qual optarão pela obtenção do correspondente Certificado Profissional, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades Autónomas, bem como pelo próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).
