Mestrado em Gestão de Alimentos e Bebidas: Gerente de A&B + Diploma Universitário

Entre os objetivos do mestrado em gestão de alimentos e bebidas podemos destacar os seguintes: - Analisar e desenhar processos de montagem, atendimento e fechamento do restaurante, identificando cada uma de suas fases. - Desenhar procedimentos de apresentação e serviço de preparações culinárias, bem como de acabamento de pratos à vista do cliente, adequados aos serviços de alimentação e bebidas. - Analisar todos os tipos de serviços e eventos especiais em restaurantes adequados para serviços de alimentação e bebidas. - Analisar os procedimentos de serviço de banquetes no estabelecimento de restauração, identificando os recursos necessários e o orçamento derivado. - Analisar as normas protocolares utilizadas nos diferentes tipos de eventos que se realizam em estabelecimentos de restauração. - Desenvolver com sucesso processos de pré-atendimento, serviço e pós-atendimento para alimentos e bebidas em restaurantes. - Conhecer o processo de preparação e finalização dos pratos na frente do cliente. - Lançar o processo de montagem de espaços e mostras de géneros e preparações culinárias no âmbito de qualquer tipo de serviço gastronómico e evento especial em restaurantes - Realizar com sucesso o planeamento do serviço de restauração e bebidas. - Conhecer a organização dos estabelecimentos de restauração. - Aprenda como funciona o processo de seleção de pessoal e a função de integração de pessoal nos departamentos de serviços de alimentos e bebidas. - Aprofundar-se no papel da gestão de equipes de trabalho em departamentos de serviços de alimentos e bebidas. - Estudar gestão da qualidade em departamentos de serviços de alimentos e bebidas. - Conhecer o protocolo e os tratamentos corretos para as pessoas. - Aprender o protocolo básico e as regras de comportamento adequadas na restauração. - Assimilar os procedimentos a seguir relativamente ao protocolo na organização de eventos. - Descrever a estrutura organizacional dos restaurantes. - Conhecer a regulamentação aplicável a este tipo de estabelecimentos. - Desenvolver os aspectos mais relevantes relacionados com a gestão de restaurantes. - Dirigir e coordenar tanto a equipe quanto os processos administrativos e contábeis dos restaurantes. - Introduzir os factores determinantes dos riscos profissionais na restauração.