UF0292 Curso Elaboração de produtos de doces

Para realizar as atividades relacionadas à padaria e doces adequadamente, é da maior importância conduzir e executar as operações de elaboração de padaria e doces, alcançando os objetivos estabelecidos de produção e qualidade, em todos os momentos que respeitam os regulamentos técnicos, ambientais e de segurança e de higiene no trabalho. Portanto, este curso tenta contribuir com o conhecimento necessário para realizar e/ou dirigir as operações de fabricar padaria e doces, especificamente o desenvolvimento de produtos de massa.

- Formule e realize a dosagem e amassar os ingredientes necessários para fabricar produtos de doces, alcançando a qualidade e a higiene necessárias. - Aplique as técnicas de divisão, espancadas, repousadas, formadas, engajadas e fermentação apropriadas a cada tipo de massa e produto para serem elaborados, alcançando a qualidade e a higiene necessárias. - Reconheça e aplique o método de cozimento/fritar e refrigeração exigido por cada produto. - Aplique tratamentos frios industriais nas diferentes fases do processo de preparação de doces, alcançando os níveis de qualidade e conservação necessários.

O profissional qualificado em "Bakery-Bollería" atuará no departamento de produção, embora em constante relacionamento com os departamentos de qualidade e logística, quando apropriado, de padaria e bolsas semi-industriais ou industriais, de natureza pública ou privada. Da mesma forma, esse profissional poderá realizar seu trabalho em hotéis, restaurantes e pequenos trabalhadores artesanais, como trabalhador autônomo (proprietário, parceiro da empresa ou contratado).

This training is adjusted to the training itinerary of the Formative Unit UF0292 Preparation of pastries, certifying having overcome the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which you will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Different Autonomous Communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve o gerenciamento do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é destinado a todos os interessados na aquisição de conhecimentos relacionados à padaria e aos doces e suas elaborações básicas de maneira geral, bem como aquelas relacionadas à elaboração de produtos de massa, em particular.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.