Postuniversitar în procese de bază de elaborare, maturizare și ambalare a brânzeturilor

În domeniul industriei alimentare, este necesar să cunoaștem diferitele câmpuri ale magazinului de brânzeturi, în zona profesională a lactatelor. Astfel, acest curs este destinat să ofere cunoștințele necesare pentru elaborarea, maturizarea și ambalarea brânzei.

- Descrieți procedurile pentru prepararea diferitelor tipuri de brânzeturi referitoare la operațiunile necesare, produsele de intrare și ieșire și mijloacele utilizate pentru identificarea cerințelor și efectuarea operațiunilor de curățare, preparare și întreținere a primului nivel al echipamentelor de elaborare a brânzei. - Efectuați operațiunile de pregătire, înmulțire și întreținere a culturilor, controlul inoculării și fermentației lor, obținând calitatea și igiena necesare. - Efectuați operațiunile de preparare de dozare și amestecare a ingredientelor în conformitate cu formula utilizată. - Efectuați procesul de coajă de lapte prin realizarea consistenței și igienei necesare pentru a efectua procesul de cădere, modelat și apăsat din caș, obținând condițiile precise în funcție de tipul de brânză care trebuie elaborat. - Efectuați procesul sărat de brânză. - Descrieți diferitele procese și metode de maturare în funcție de tipul de brânză care trebuie elaborat. - Efectuați operațiunile necesare pentru a obține maturizarea brânzeturilor prin controlul parametrilor corespunzători pentru fiecare tip de brânză. - Efectuați operațiuni de ambalare a diferitelor tipuri de brânză obținând calitatea și caracteristicile ideale. - Efectuați operațiunile de etichetare și ambalaje necesare pentru expediția și transportul lor.

- Descrieți procedurile pentru prepararea diferitelor tipuri de brânzeturi referitoare la operațiunile necesare, produsele de intrare și ieșire și mijloacele utilizate pentru identificarea cerințelor și efectuarea operațiunilor de curățare, preparare și întreținere a primului nivel al echipamentelor de elaborare a brânzei. - Efectuați operațiunile de pregătire, înmulțire și întreținere a culturilor, controlul inoculării și fermentației lor, obținând calitatea și igiena necesare. - Efectuați operațiunile de preparare de dozare și amestecare a ingredientelor în conformitate cu formula utilizată. - Efectuați procesul de coajă de lapte prin realizarea consistenței și igienei necesare pentru a efectua procesul de cădere, modelat și apăsat din caș, obținând condițiile precise în funcție de tipul de brânză care trebuie elaborat. - Efectuați procesul sărat de brânză. - Descrieți diferitele procese și metode de maturare în funcție de tipul de brânză care trebuie elaborat. - Efectuați operațiunile necesare pentru a obține maturizarea brânzeturilor prin controlul parametrilor corespunzători pentru fiecare tip de brânză. - Efectuați operațiuni de ambalare a diferitelor tipuri de brânză obținând calitatea și caracteristicile ideale. - Efectuați operațiunile de etichetare și ambalaje necesare pentru expediția și transportul lor.

Această diplomă postuniversitară în procese de bază de elaborare, maturizare și ambalare a brânzeturilor, oferă studenților cunoștințele necesare pentru elaborarea brânzeturilor, în toate fazele sale de elaborare, maturizare și ambalare.

Acest curs se adresează profesioniștilor din lumea industriilor alimentare, în special în brânză, în zona profesională a lactatelor și tuturor celor interesați să dobândească cunoștințe legate de elaborarea, maturizarea și ambalarea brânzeturilor.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial al universității și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.