UF0064 Curs Pre -Elaborare și conservare a peștilor, crustaceelor și moluștelor

În prezent, în lumea restaurării, este foarte important să știm cum să dezvolți procesele de pre -v -aleaborare, preparare, prezentare și conservare de tot felul de alimente și să definești ofertele gastronomice, autonomia aplicând tehnicile corespunzătoare, obținând calitatea consacrată și obiectivele economice și respectând normele și practicile de siguranță și igien în manipularea alimentelor. Prin urmare, cu acest curs este vorba despre furnizarea cunoștințelor necesare pentru a presta și a conserva peștele, crustaceele și moluștele.

- Folosiți echipamente, mașini, instrumente și instrumente care constituie furnizarea de departamente de bucătărie în funcție de aplicarea lor în pre -vraborarea peștilor, crustaceelor și moluștelor și în funcție de performanțele lor optime. - Analizați pești, crustacee și moluște pentru utilizare în bucătărie, descriind soiurile și calitățile și identificarea factorilor sau parametrilor culinari care trebuie combinați în procesul de elaborare sau conservare. - Descrieți operațiunile de pre -v -aleaborare ale diferitelor pești, crustacee și moluște și efectuați -le, astfel încât acestea sunt potrivite pentru a fi utilizate în elaborarea ulterioară a vaselor sau pentru marketing. - Aplicați metode și operați corect echipamente pentru conservarea și ambalarea peștilor, crustaceelor și elaborării culinare brute, semi -definite și finisate, asigurând utilizarea sau consumul ulterior în condiții optime.

Își dezvoltă activitatea profesională atât în întreprinderile mari, cât și în cele cu dimensiuni medii, în principal din sectorul ospitalității, deși poate lucra și pe cont propriu în mici unități ale subsectorului de restaurare.

Această formațiune se adaptează la itinerarul de instruire al UF0064 UNITATEA PRE -VO -VER -B că și conservarea peștilor, crustaceelor și a moluștelor, certificând să depășească diferitele unități de concurență incluse în acesta și are ca scop acreditarea competențelor profesionale dobândite prin experiența de muncă și formarea non -formală, prin care va alege să obțină certificatul corespunzător de profesionalism. Apeluri care publică diferitele comunități autonome, precum și Ministerul Muncii în sine (Decretul Regal 659/2023, din 18 iulie, care dezvoltă gestionarea sistemului de formare profesională și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea competențelor profesionale dobândite de experiența de muncă sau de formare non -formală).

Acest curs este destinat tuturor celor care sunt dedicați lumii restaurării, mai precis bucătăriei și care intenționează să obțină cunoștințe legate de pre -velelaborarea și conservarea alimentelor, în acest caz, de pește, crustacee și moluște. Orice persoană interesată să dobândească cunoștințele acestui sector.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial universitar și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.