دورة MF1059_3 تفصيل الطهي

في مجال الضيافة والسياحة ، من الضروري معرفة الحقول المختلفة في الاتجاه والإنتاج في المطبخ ، داخل منطقة الاستعادة المهنية. وبالتالي ، تهدف هذه الدورة إلى توفير المعرفة اللازمة لتطوير عمليات إعداد وإشراف إعدادات الطهي والتعقيد والتطبيقات المتعددة المعقدة والإشراف عليها.

- إعداد توصيات الطهي لتطبيقات متعددة مناسبة للاستخدام لاحقًا في وضع أو مرافقة الأطباق. - إعداد وتقديم توازنات الطهي الابتدائية وفقًا لتعريف المنتج وتقنيات التفصيل الأساسية. - إعداد وتقديم توازنات الطهي المعقدة ، وفقًا لتعريف الطبق وتقنيات التحضير ومعايير عالية الجودة. - قم بعمل زخارف الطهي لجميع أنواع الأطباق وحضور زخرفة وتجميع العارضين. - الإشراف على عمليات تحقيق التواصل الأساسي والمعقد في الطهي والتطبيقات المتعددة ، وكذلك النتائج الوسيطة والنهائية المستمدة منها ، بحيث يتم تجنب الانحرافات المحتملة أو تصحيحها فيما يتعلق بتعريف وتكلفة المنتج ومعايير إعداده ومعايير الجودة الثابتة.

تقوم بتطوير نشاطها المهني في كل من الشركات الكبيرة والمتوسطة الحجم ، وخاصة من قطاع الضيافة ، وعلى وجه التحديد ، قطاع الترميم ، القدرة على التصرف في المؤسسات الصغيرة ، في العديد من المناسبات ، كمالك ورئيس للطهي في وقت واحد. على الرغم من أن نشاطه المهني يتطور عادة في المؤسسات الخاصة ، إلا أنه يمكنه أيضًا تطويره في المؤسسات العامة ، وخاصة عندما يكون موجودًا في قطاع الخدمات التعليمية أو الصحية أو الاجتماعية. عندما لا تتصرف بمفردك ، فإنها تؤدي وظائفها تحت اعتماد مدير المؤسسة ، سواء كان فندقًا أو أي مكان آخر ، أو مؤسسة ترميم.

يتكيف هذا التدريب مع خط سير التدريب الخاص بتطوير الطهي MF1059_3 ، حيث تجاوز التصديق على وحدات الكفاءة المختلفة المشمولة ، ويهدف إلى اعتماد الكفاءات المهنية المكتسبة من خلال تجربة العمل والتدريب غير الطبيعي ، الذي سيختار من خلاله الحصول على شهادات الاحترافية المقابلة ، من خلال المكالمات التي تنشرها المجتمعات المختلفة. الحكم الذاتي ، وكذلك وزارة العمل نفسها (المرسوم الملكي 659/2023 ، في 18 يوليو ، والذي يطور إدارة نظام التدريب المهني ويؤسس إجراءً دائم لاعتماد الكفاءات المهنية التي اكتسبتها الخبرة العملية أو التدريب غير الطبيعي).

تهدف هذه الدورة إلى المهنيين في عالم الضيافة والسياحة على وجه التحديد في الاتجاه والإنتاج في المعجنات داخل منطقة الاستعادة المهنية ولجميع المهتمين باكتساب المعرفة ذات الصلة لتطوير عمليات إعداد وإعداد عمليات إعداد وتقديمات الطهي الأساسية والمعقدة والمعقدة والمتعددة.

لا يتم تضمين هذا التدريب في نطاق التدريب الرسمي المنظم (تعليم الرضع ، والتعليم الابتدائي ، والتعليم الثانوي ، والتدريب المهني الرسمي FP ، والبكالوريا ، وشهادة الجامعة ، وماجستير الجامعة الرسمية ودكتوراه). لذلك ، فهو تدريب تكميلي و/أو تخصص ، يهدف إلى الحصول على بعض المهارات أو المهارات أو الاستعدادات ذات الطبيعة المهنية ، والقدرة على أن تكون بالكاد كجدارة في حقائب العمل و/أو مسابقات المعارضة ، دائمًا ضمن قسم التدريب التكميلي و/أو التدريب المستمر دائمًا لمراجعة المتطلبات المحددة لمخزون العمل العام في سوق العمل العام.