دورة طبخ الطعام في المدرسة: طاهٍ محترف للمقاصف في المدارس (درجة مزدوجة مع 5 نقاط ECTS)

يختلف عالم الطهاة المحترفين تمامًا عن عالم المطبخ محلي الصنع ، ويدرسون ويتصورون حياتهم المهنية بين المواقد بطريقة مختلفة تمامًا. كما هو الحال في جميع المهن ، تعتبر دورات التخصص ذات أهمية قصوى للطهاة المحترفين. المطبخ ليس مجرد مكان لصنع الأطباق التي يمكن أن ترضي الأذواق الأكثر روعة. إنه أيضًا مكان للبحث والخلق ، حيث لا يكفي الحدس أو "الهدية" للتفصيل ، ولكنه يحتاج أيضًا إلى معرفة التقنيات والمواد الخام المختلفة.

- تحليل قطاع الترميم ، يركز على مقاصف المدارس. - تحليل وتحديد عروض الطوعية من النوع أو الرسائل أو العروض المهمة الأخرى (المالبالس ، المآدب ...) .. - تحديد ميزات الطعام والمشروبات مع مراعاة بعض العروض الطوعية ومستوى جودة المنتجات. - تحليل وطرح وتنفيذ عملية تنفيذ وحفظ التواصل الأساسي لتطبيقات متعددة مناسبة للتفصيل اللاحق للأطباق مع الخضار والبقوليات الجافة والمعكرونة والأرز والبيض والأسماك والقشريات والرحام واللحوم والطيور والصيد ، والضوايا والمعدات الأولية. - تحليل ، وضع وتطبيق المعجنات الأساسية والتقنيات المطبوخة للخضروات ، البقوليات الجافة ، المعكرونة ، الأرز ، البيض ، الأسماك ، القشريات ، الرخويات ، اللحوم ، الطيور والصيد ، وعند الاقتضاء ، الحفظ ، للحصول على موايض الطهي والأطباق الابتدائية والحلويات. - تحليل ، وضع وتنفيذ عملية التجديد التي تتطلبها توضيح الطهي على أساس الخضروات ، البقوليات الجافة ، المعكرونة ، الأرز ، البيض ، الأسماك ، القشريات ، الرخويات ، اللحوم ، اللحوم ، الطيور والصيد ، وكذلك الاستعدادات الأساسية للمعجنات والحلويات الابتدائية ، لاستخدامها أو الاستخدام اللاحق. - تحليل وتنفيذ العمليات لإنهاء الاستعدادات الأساسية للمعجنات والحلويات الابتدائية والتوضيح الطهي للخضروات ، البقوليات الجافة ، المعكرونة ، الأرز ، البيض ، الأسماك ، القشريات ، الرخويات ، اللحوم ، اللحوم ، الطيور والصيد وفقًا لتعريفها ، حالتها ونوع الخدمات ، للاستجابة للتسويق الأمثل. - تصميم وصنع الزخارف لجميع أنواع تواصل الطهي ، وتطبيق تقنيات الرسوم والزينة المناسبة.

يطور نشاطه المهني في غرف الطعام المدرسية.

يختلف عالم الطهاة المحترفين تمامًا عن عالم المطبخ محلي الصنع ، ويدرسون ويتصورون حياتهم المهنية بين المواقد بطريقة مختلفة تمامًا. كما هو الحال في جميع المهن ، تعتبر دورات التخصص ذات أهمية قصوى للطهاة المحترفين. المطبخ ليس مجرد مكان لصنع الأطباق التي يمكن أن ترضي الأذواق الأكثر روعة. إنه أيضًا مكان للبحث والخلق ، حيث لا يكفي الحدس أو "الهدية" للتفصيل ، ولكنه يحتاج أيضًا إلى معرفة التقنيات والمواد الخام المختلفة.

تهدف دورة Cook Professional لمقاصف المدارس إلى جميع أولئك المخصصين لعالم الترميم ، وبشكل أكثر تحديداً للمطبخ والذين يعتزمون الحصول على المعرفة المتعلقة بوظائف الطاهي المحترف في غرف الطعام المدرسي. أي شخص مهتم باكتساب معرفة هذا القطاع.

لا يتم تضمين هذا التدريب في نطاق التدريب الرسمي المنظم (تعليم الرضع ، والتعليم الابتدائي ، والتعليم الثانوي ، والتدريب المهني الرسمي FP ، والبكالوريا ، وشهادة الجامعة ، وماجستير الجامعة الرسمية ودكتوراه). لذلك ، فهو تدريب تكميلي و/أو تخصص ، يهدف إلى الحصول على بعض المهارات أو المهارات أو الاستعدادات ذات الطبيعة المهنية ، والقدرة على أن تكون بالكاد كجدارة في حقائب العمل و/أو مسابقات المعارضة ، دائمًا ضمن قسم التدريب التكميلي و/أو التدريب المستمر دائمًا لمراجعة المتطلبات المحددة لمخزون العمل العام في سوق العمل العام.