دورة MF0034-2

لأداء الأنشطة المتعلقة بالمخبز والمعجنات بشكل صحيح ، من الأهمية بمكان إجراء وأداء عمليات وضع المخابز والمعجنات ، وتحقيق أهداف الإنتاج والجودة المعمول بها ، في جميع الأوقات فيما يتعلق بالوائح الفنية والبيئية والسلطة الحالية في العمل. لذلك ، يحاول هذا المساق المساهمة في المعرفة اللازمة لتنفيذ و/أو توجيه عمليات صنع المخبز والمعجنات.

- وصف المواد الخام والمساعدين والمنتجات النهائية الرئيسية للمخبز والمعجنات. - استقبال وتصنيف وترميز المواد الخام والمساعد. - التحكم في الأسهم وتنظيم الإمداد الداخلي لخطوط الإنتاج. - تنظيم بعثة المنتجات النهائية. - تحديد المتطلبات وقم بتنظيف عمليات التنظيف والإعداد والصيانة الرئيسية للأداة والآلات ومعدات التوضيح. - صياغة وتنفيذ الجرعات وعجن المكونات اللازمة لصنع منتجات المخبز والمعجنات ، وتحقيق الجودة والنظافة المطلوبة. - قم بتطبيق تقنيات التقسيم ، والضرب ، والراحة ، والتشكيل ، والمشاركة ، والتخمير والجشع المناسبة لكل نوع من الكتلة والمنتجات ليتم توضيحها ، وتحقيق الجودة والنظافة المطلوبة. - التعرف على وتطبيق طريقة الطهي والتبريد التي يتطلبها كل منتج. - تطبيق العلاجات الباردة الصناعية في المراحل المختلفة لعملية صنع المخبز والمعجنات ، وتحقيق مستويات الجودة والحفظ المطلوبة.

سيعمل المحترف المؤهل في "Bakery-Bollería" في قسم الإنتاج على الرغم من أنه في علاقة مستمرة مع أقسام الجودة والخدمات اللوجستية ، عند الاقتضاء ، من المخبز والمعجنات شبه الصناعية أو الصناعية ، ذات طبيعة عامة أو خاصة. وبالمثل ، سيتمكن هذا المحترف من أداء أعماله في الفنادق والمطاعم وعمال الحرفيين الصغار ، كعامل مستقل (مالك أو شريك للشركة أو تعيينهم).

يتم تعديل هذا التكوين مع خط سير التدريب الخاص بـ MF0034_2 الوضع الأساسي للمخابز والمعجنات ، مع التصديق على التغلب على وحدات المنافسة المختلفة المدرجة ، ويهدف إلى اعتماد الكفاءات المهنية المكتسبة من خلال تجربة العمل المختلفين ، بالإضافة إلى ذلك ، سيختارون الحصول على الشهادة المهنية المقابلة ، بالإضافة إلى إجراءات النشرات التي تنشرها في مجال النشر ، بالإضافة إلى الإشارة إلى أن النشرات ذاتية. (Royal Decree 659/2023 ، في 18 يوليو ، الذي يطور إدارة نظام التدريب المهني وإنشاء إجراء دائم لاعتماد الكفاءات المهنية التي اكتسبتها خبرة العمل أو التدريب غير الطبيعي).

تهدف هذه الدورة إلى جميع المهتمين باستحواذ المعرفة المتعلقة بالمخبز والمعجنات بطريقة عامة ، وكذلك تلك المعرفة المرتبطة مباشرة بالتوضيح الأساسية للمخبز والمعجنات ، على وجه الخصوص.

لا يتم تضمين هذا التدريب في نطاق التدريب الرسمي المنظم (تعليم الرضع ، والتعليم الابتدائي ، والتعليم الثانوي ، والتدريب المهني الرسمي FP ، والبكالوريا ، وشهادة الجامعة ، وماجستير الجامعة الرسمية ودكتوراه). لذلك ، فهو تدريب تكميلي و/أو تخصص ، يهدف إلى الحصول على بعض المهارات أو المهارات أو الاستعدادات ذات الطبيعة المهنية ، والقدرة على أن تكون بالكاد كجدارة في حقائب العمل و/أو مسابقات المعارضة ، دائمًا ضمن قسم التدريب التكميلي و/أو التدريب المستمر دائمًا لمراجعة المتطلبات المحددة لمخزون العمل العام في سوق العمل العام.