MF0260_2 ما قبل الذبابة والحفاظ على الطعام

في الوقت الحاضر ، في عالم الترميم ، من المهم للغاية معرفة كيفية تطوير عمليات ما قبل الإلغاء والإعداد والعرض والحفظ لجميع أنواع الطعام وتحديد عروض الطوعية ، والاستقلالية التي تطبق التقنيات المقابلة ، وتحقيق الجودة والتحديد الأهداف الاقتصادية وتحترم القواعد والممارسات في السلامة والهينة في الغذاء. لذلك ، مع هذه الدورة ، يتعلق الأمر بتوفير المعرفة اللازمة لسبق كل أنواع الطعام والحفاظ عليها.

- استخدم المعدات والآلات والأدوات والأدوات التي تشكل توفير أقسام المطبخ وفقًا لتطبيقها في عملية ما قبل الخضروات والفطر والأسماك والقشريات والرخويات واللحوم والطيور والصيد ، واعتمادًا على أدائها الأمثل. - تحليل الخضروات والفطر والأسماك والقشريات والرخويات واللحوم والطيور والصيد في المطبخ ، ووصف الأصناف والصفات وتحديد عوامل الطهي أو المعلمات التي يجب دمجها في عملية التفصيل أو الحفظ. - صف عمليات التجديد والتشويش قبل الخضروات والفطر والأسماك والقشريات والرخويات واللحوم والطيور والصيد وأداءها ، بحيث تكون مناسبة للاستخدام في التفصيل اللاحق للأطباق أو للتسويق. - قم بتطبيق الأساليب وتشغيل المعدات بشكل صحيح للحفظ وتعبئة الخضروات النيئة والأسماك والقشريات والرخويات الخام ، وتوضيح الطهي شبه المكسّة والمنتهي.

إنه يطور نشاطه المهني في كل من الشركات الكبيرة والمتوسطة الحجم ، وخاصة من قطاع الضيافة ، على الرغم من أنه يمكن أن يعمل أيضًا بمفردك في المؤسسات الصغيرة من قطاع الترميم.

يتكيف هذا التكوين مع خط سير التدريب للوحدة التكوينية MF0260_2 قبل الذبابة والحفاظ على الطعام. إن التصديق على التغلب على وحدات الكفاءة المختلفة المشمولة ، ويهدف إلى اعتماد الكفاءات المهنية المكتسبة من خلال خبرة العمل والتدريب غير الطبيعي ، من خلال ذلك سيختار الحصول على شهادة الاحتراف المقابلة ، من خلال النداءات المعنية التي تنشر نظام التدريب المهني على الإجراءات المستقلة ، بالإضافة إلى وزارة العمل نفسها (قرار ملكي 659/2023 ، فإنه يطور الإدارة المهنية للإرهاق المبدع. الكفاءات التي اكتسبتها خبرة العمل أو التدريب غير الطبيعي).

تهدف هذه الدورة إلى جميع أولئك الذين يكرسون لعالم الترميم ، وبشكل أكثر تحديداً للمطبخ والذين يعتزمون الحصول على المعرفة المتعلقة بالتنقيح المسبق والحفظ. أي شخص مهتم باكتساب معرفة هذا القطاع.

لا يتم تضمين هذا التدريب في نطاق التدريب الرسمي المنظم (تعليم الرضع ، والتعليم الابتدائي ، والتعليم الثانوي ، والتدريب المهني الرسمي FP ، والبكالوريا ، وشهادة الجامعة ، وماجستير الجامعة الرسمية ودكتوراه). لذلك ، فهو تدريب تكميلي و/أو تخصص ، يهدف إلى الحصول على بعض المهارات أو المهارات أو الاستعدادات ذات الطبيعة المهنية ، والقدرة على أن تكون بالكاد كجدارة في حقائب العمل و/أو مسابقات المعارضة ، دائمًا ضمن قسم التدريب التكميلي و/أو التدريب المستمر دائمًا لمراجعة المتطلبات المحددة لمخزون العمل العام في سوق العمل العام.