MF0296_2 تكييف الدورة وتكنولوجيا اللحوم

صناعة اللحوم هي نوع من صناعة المواد الغذائية المسؤولة عن إنتاج ومعالجة وتوزيع اللحوم الحيوانية على مراكز الاستهلاك. ومثل أي صناعة أخرى ، لا يتم عزلها عن التغييرات ، ولكن هذا القطاع قد تطور في التكنولوجيا والأذواق وطريقة التصنيع. لقد تكيفت مع الأوقات الجديدة ، على الرغم من وجود عوامل مثل السلامة والحماية الحيوية التي يجب أن تكون موجودة دائمًا. مع هذه الدورة ، سيتعلم الطالب المعرفة اللازمة لتنفيذ العمليات اللازمة لتكييف اللحوم للتسويق أو الاستخدام الصناعي ، مما يضمن تتبعه.

- تحديد المتطلبات وقم بتنظيف عمليات التنظيف والإعداد والصيانة للغرفة المنفجرة ، ومعداتها ووسائل الإعلام المساعدة. - قنوات العظام والاستيقاظ ، وتصفية قطع اللحم وتصفيةها وإعدادها للتسويق ، وتحقيق الجودة والنظافة المطلوبة ، مما يؤدي إلى تتبع العملية. - قم بتطبيق تقنيات الإعداد للتسويق أو الاستخدام الصناعي للأكل للأكل ، وتحقيق الجودة والنظافة المطلوبة. - حساب أسعار مبيعات أجزاء اللحوم من خلال تحقيق وتحليل Scandallos. - تحليل إجراءات التطبيق الباردة الصناعية والتبريد ، وتجميد وصيانة المنتجات. - تحديد تقنيات أخذ العينات ، للتحقق من جودة المواد الخام واللحوم التفصيلية.

المؤسسات الصغيرة ، في كثير من الأحيان الأسرة ، الشركات المتوسطة والكبيرة ، مخصصة لتطوير منتجات اللحوم. في الحالة الأولى ، يتم عملها ذاتيًا أو نيابة عن الآخرين الذين يخدمون العميل ويبيعون قطعًا من اللحوم من مختلف الأنواع ، ويتعاملون معهم للاستهلاك الفوري و/أو تفصيلي منتجات اللحوم بطريقة حرفية أو شبه حرفية. في الحالة الثانية ، يتم توظيفهم نيابة عن نشاطهم في المناطق الوظيفية من: الاستقبال ، وإعداد المعدات ، وتكييف المواد الخام ، والانفجار ، فيليه ، مقطعة ، ومفرومة ، وتفصيل منتجات اللحوم

يتكيف هذا التكوين مع خط سير التدريب في MF0296_2 تكييف وتكنولوجيا اللحوم ، مع التصديق على التغلب على وحدات المنافسة المختلفة المدرجة ، ويهدف إلى اعتماد الكفاءات المهنية المكتسبة من خلال تجربة العمل المختلفة ، والوزارة ، من خلالها سوف تختار الحصول على الشهادة المقابلة للاحتراف ، من خلال النداءات المعروفة مع التواصل الذاتي المختلفة ، وكذلك وزارة العمل ، 18 يوليو ، الذي يطور إدارة نظام التدريب المهني ويؤسس إجراءً دائم لاعتماد الكفاءات المهنية المكتسبة من خلال خبرة العمل أو التدريب غير الطبيعي).

تهدف هذه الدورة إلى جميع أولئك الذين يرغبون في توجيه عملهم المستقبلي نحو الصناعات الغذائية ، وتحديداً في متجر الجزار وتطوير منتجات اللحوم. وكذلك أي شخص آخر يريد تحديث معرفته المهنية في هذا المجال.

لا يتم تضمين هذا التدريب في نطاق التدريب الرسمي المنظم (تعليم الرضع ، والتعليم الابتدائي ، والتعليم الثانوي ، والتدريب المهني الرسمي FP ، والبكالوريا ، وشهادة الجامعة ، وماجستير الجامعة الرسمية ودكتوراه). لذلك ، فهو تدريب تكميلي و/أو تخصص ، يهدف إلى الحصول على بعض المهارات أو المهارات أو الاستعدادات ذات الطبيعة المهنية ، والقدرة على أن تكون بالكاد كجدارة في حقائب العمل و/أو مسابقات المعارضة ، دائمًا ضمن قسم التدريب التكميلي و/أو التدريب المستمر دائمًا لمراجعة المتطلبات المحددة لمخزون العمل العام في سوق العمل العام.